Gjør-det-selv-røykerier Fra En Gassflaske (63 Bilder): Lag En Varm Eller Kald Røkt Ovn

2024 Forfatter: Beatrice Philips | [email protected]. Sist endret: 2024-01-09 13:38

I dag er det ikke vanskelig å skaffe et røykhus for fisk og kjøtt - markedet tilbyr det bredeste produktutvalget med forskjellige modifikasjoner. Men hvis du planlegger å bruke mye penger på et uplanlagt kjøp, kan du godt bygge et røykhus fra en vanlig gassflaske. I en slik enhet kan du lage de mest delikate rettene - loin, balyk, hjemmelaget pølse. Kort sagt et stort utvalg av røkt produkter fra kjøtt, fisk eller fjærfe.

Særegenheter

For egenproduksjon av et røykeri bruker hjemmelagere en rekke materialer. Gamle ovner, fat og til og med vaskemaskiner brukes. De mest populære er enheter fra oksygen, propan og freon gassflasker. Det er ikke lett å lage en slik installasjon, men med nødvendig forberedelse er det fullt mulig. Sylindrene kjennetegnes ved passende geometri og høy metallkvalitet.

Om ønskelig kan du lage slike installasjoner som enkelt kan transformeres fra et røykhus til en grill, kjele eller brazier og omvendt.

Bruken av sylindere til røykhusutstyr skyldes de fysiske og tekniske parametrene til råvarer - sylindere er som regel laget av sterkt materiale med tykke vegger, noe som betyr at enheten ikke deformeres under påvirkning av høye temperaturer og ikke mister ytelsesegenskapene. Enhver gartner / fisker eller jeger kan lage et røykeri, så vel som en håndverker som regelmessig hviler utenfor byen.

Før vi forstår vanskelighetene ved fremstilling av strukturer, la oss ta en titt på særegenhetene ved selve røykeprosessen.

Det er viktig å kjenne dem for å gjøre installasjonen riktig og for å oppnå matlaging av høy kvalitet

• Produktet som er forberedt for behandling må motta varme og røyk i jevne porsjoner, ellers vil det lukte hydrolyse og ha en smak som er ujevn i strukturen.
• Røyken må absolutt være lett, det vil si at fraksjonene må sette seg før de kommer i kontakt med produktet. I lett røyk er pyrolysegasser ikke til stede, derfor gir det en spesifikk smak til hjemmelaget røkt kjøtt.

• Designet må sikre flyten av arbeidsrøyk i like store deler - det må røyking av produktet fra alle sider til det fordamper helt, og da må ny røyk erstatte det.
• Det er veldig viktig å oppnå oppfyllelsen av alle disse standardene, det er i dem hjørnesteinen i vitenskapen om røyking ligger.

Røyking kan være kald eller varm; designfunksjonene avhenger i stor grad av typen. Selve navnet indikerer prinsippet om røykhuset.

Varmt vann produseres i umiddelbar nærhet av brannkilden . Temperaturen holdes her på 40-120 grader, det vil ta minst en time å lage kjøttet, og kjøttet blir saftig, velsmakende og spiseklart med en gang.

Det er litt annerledes med kaldrøktmetoden . - her fjernes røykhuset fra brannkilden, et rør er koblet fra brannkassen, der kjølig røyk selges direkte til røykrommet og der impregneres produktet. Temperaturen holdes under 40 grader, røyking tar ganske lang tid. Fordelen med denne metoden er muligheten til å lagre mat i flere måneder.

Når du velger et av de to alternativene, vil røykhuset fra sylinderen ha samme struktur, men delene vil bli montert fra hverandre på forskjellige avstander.

Visninger

Gassflasker brukes oftest til å lage kombinerte ildsteder, og derfor må røykhuset utformes med tanke på denne faktoren.

Vær oppmerksom på at når du oppretter en multifunksjonell installasjon, er en sylinder ikke nok: minst to beholdere brukes i arbeidet, den første som en brazier, og den andre går til dampgeneratoren. Eksperter anbefaler å ta tanker med et volum på 50 m3.

Hver mester kan lage et røykhus hjemme fra en gassflaske, men noen ferdigheter i å jobbe med metall vil være nødvendig.

" I feltet" kan du lage en struktur av en rekke materialer for hånden . Selvlagde strukturer er preget av små dimensjoner og lav vekt, oftest bruker de en rustfri stålplate, som bare trenger å sveises langs kantene med elementer på sidene og bunnen, men pipen er ofte utstyrt med murstein og dette kan være en stor feil. Veggene absorberer lukt fra forskjellige bokmerker, og etter de første applikasjonene kan smaken på retter forverres betydelig, derfor anbefaler eksperter å bruke murstein bare som grunnlag for å støtte den generelle strukturen.

Andre alternativer er like populære.

Røykhus fra ingenting

Dette er den rimeligste og enkleste måten å røyke hjemme, hvis en gass- eller elektrisk komfyr utstyrt med hette er installert i huset, må du plassere en kuttet tinnbeholder på en liten brann og helle flis i den for røyking. Heng kjøttstykker eller fisk i hetten, og legg et fat for fett under dem. Dermed vil røyken stige, omslutte produktet og fremme røyking. Imidlertid har dette alternativet betydelige ulemper - røykeprosedyren vil være veldig lang, og dessuten kan mye mat ikke samles på denne måten.

Fra kjøleskapet

Ikke hastverk med å kaste det gamle kjøleskapet - dets dimensjoner gjør det mulig å bruke varen som en enhet for røyking av store produkter. For dette formål er det nødvendig å trekke ut alle mekanismene fra den og fjerne foringen. Et rør skal settes inn i hullet i bunnen av kjøleskapet, og den motsatte enden skal plasseres i en beholder der chips brenner.

Dette alternativet er ganske raskt og effektivt. Den kan imidlertid bare brukes på landet eller på et landsted.

Dette er de klart mest primitive modellene . Mer komplekse og profesjonelle design inkluderer røykhuset "damplokomotiv" - denne enheten røyker ikke bare kjøtt og fisk, men gir også flere forskjellige røykemåter, og etter et lite utstyr kan den brukes som en grillpanne eller grill.

Røykhuset for kaldmetoden er laget på en slik måte at røyken på veien mellom brannkassen og tanken for direkte røyking blir avkjølt og når arbeidsstykket som allerede er kaldt. En slik enhet består av et eget kammer der produktet plasseres, en ovn og en skorstein. Driftsprinsippet er som følger: sagflis legges i brannkassen; flis fra lind, or eller frukttrær er best egnet. Det anbefales ikke å ta spon av nåletrær, det har et høyt harpiksholdig innhold, noe som kan svekke smaken av produktet.

Røyken beveger seg under påvirkning av naturlig trekk, avkjøling på vei til rommet med emnene, og der begynner røykingen av selve produktet.

Ved varmrøyking blir røyken eksponert for produktet ved t fra 35 til 150 grader, behandlingen er mye raskere - ca 2 timer. Gourmeter foretrekker denne metoden også fordi den ikke etterlater fuktighet fra arbeidsstykket og retten kommer saftig og fet ut. Selve strukturen er et helt lukket rom - en tank delt i rom med et metallgitter. Chips brenner og røyker i den nedre delen, og produkter beregnet for behandling er festet til den øvre delen. Røyken dekker råvarene og røyking finner sted, og så går røyken ut gjennom pipa. Det vil si at prinsippet om drift av et slikt røykeri ligner prinsippet om en tradisjonell komfyr.

Begge røykhusene kan enten være stasjonære eller bærbare. I det første tilfellet graves skorsteinen i bakken, og i det andre spilles rollen av et rør som forbinder røykgeneratoren og selve røykhuset.

De som liker å nyte deilig kjøtt på tur, bør tenke på å lage en "marsjerende" enhet . Dette krever: tykk film, kroker og noen trebjelker. For å organisere arbeidet må du finne et sted med en liten helling på 60 grader, installere en ramme i den øvre delen og dekke den tett med plastfolie og utstyre et sted for et brannlys nederst, og deretter koble til peisen med den utstyrte rammen ved hjelp av "rør". Selvfølgelig er det få som har dem med seg på tur - det spiller ingen rolle, da en midlertidig løsning på problemer, grener, polyetylen og torv er egnet.

Å lage en varmrøyker er enda enklere - du trenger en bøtte eller kasserolle, rist og lokk. Det brennes direkte under beholderen, flis er spredt langs bunnen, og maten legges på risten. Alt dette sammen er lukket med et lokk, bare ikke glem å la et smalt spor for å fjerne overflødig røyk.

Hvis det ikke er noen intensjoner om å tinker med hjemmelagde mobile strukturer, kan de alltid kjøpes i enhver butikk for gartnere og gartnere. I tillegg er elektriske og gassmodeller bredt representert på salg: de er egnet for røyking hjemme og skiller seg bare ut ved at oppvarmingen ikke skyldes brann, men på grunn av strøm eller gass.

Imidlertid foretrekker flere og flere håndverkere å lage røykhus på egen hånd.

Fordeler og ulemper

Ballongen er bra for et røykeri, og fordelene med dette er åpenbare:

• veggtykkelse 2,5 mm, modellen har en kompakt størrelse, og sparer dermed ledig plass på stedet;
• røykhusets kropp er allerede klar, noe som vil redusere tiden og innsatsen som er brukt på å lage røykeriet betydelig;
• lavpris - brukte sylindere er billige og tilgjengelige for alle forbrukere.

Ulempene med materialet er knyttet til det faktum at hvis sikkerhetsreglene for driften av et slikt røykhus ikke blir overholdt tilstrekkelig, kan det føre til en tragedie - hvis du ikke fjerner den gjenværende gassen helt, er det mulig å eksplodere ved kontakt med brann.

Trinn-for-trinn produksjonsinstruksjoner

For å lage et røykhus fra en gassflaske med egne hender trenger du til å begynne med, tegne en tegning av den planlagte modellen, og følg deretter følgende skjema:

• ta en sylinder med et volum på 50 liter eller mer;
• fjern all gass derfra, vask den gjentatte ganger med såpevann og la stå i flere dager, og skyll deretter grundig;
• spray den øvre ventilen med såpeskum - dette vil hjelpe deg med å sørge for at all gjenværende gass har fordampet helt;
• tegne markeringene på veggene i beholderen;

• fikser hengslene, slip alle spisse områder;
• fest håndtakene på utsiden av døren med en kvern;
• kutt dekselet langs merkelinjene;
• koble sylinderen med dørene;
• installer stativ og ben fra tilgjengelige verktøy.

Hovedelementene i røykhuset er brannkassen og pipen - i deres arrangement ligger hovedforskjellen mellom røykhuset for forskjellige røykemetoder: kald og varm.

Det er fornuftig å sveise brannkassen fra stålplater, eller ta en mindre sylinder . Den er koblet til sylinderen gjennom hullet på den andre siden av ventilen. Lengden på rørene avhenger av hva slags røyking du foretrekker - når det er varmt, bør lengden på rørene være minimal, og når det er kaldt, er det bedre å fjerne elementene fra hverandre med flere meter. En bilmottaker brukes ofte som skorstein.

På bunnen av enheten, fest et metallark og pakk det med folie - dette vil være et brett for å samle dryppende fett.

Tips

Til slutt noen flere tips:

• på slutten av arbeidet kan du dekke røykhuset med svart emalje - ifølge anmeldelser vil designet få et stilig og estetisk utseende;
• etter hvert som installasjonen fortsetter, blir det skittent med sot - dette påvirker på ingen måte kvaliteten på maten som tilberedes;
• nekte å bruke metallbørster for å vaske røykhuset - slipemidler vil ganske enkelt fjerne emaljen og forårsake metallkorrosjon;
• Før den første røykingen, må du utføre en tom brannkasse: på denne måten blir du endelig kvitt tredjepartslukt, ellers kan fisk eller kjøtt få en ubehagelig ettersmak.

Interessante alternativer

Gassflaske røykere kan være veldig stilige og originale. Her er noen interessante ideer.

Ofte får de utseende av dyr

Og for elskere av romantiske eventyr - røykeri i form av et ekte piratkiste

Hvis du fester hjul til installasjonen, blir den mobil