Hvordan Lagre Gulrøtter? Lagring I Kjelleren. Riktig Temperatur Og Holdbarhet På Gulrøtter, Lagringsforhold Om Vinteren Til Våren. Hvorfor Råtner Hun?

2024 Forfatter: Beatrice Philips | [email protected]. Sist endret: 2024-01-18 12:21

Høsten er tiden for høsting, og på dette tidspunktet tenker sommerboere på hvordan de skal lagre rotvekster om vinteren. Den mest kresne grønnsaken å lagre regnes som gulrøtter. En økning i fuktighet fører til forfallet, og i varmen roter avlingen seg. Bakterier og sopp trenger lett gjennom den tynne huden. Med feil organisering av lagring mister gulrøtter sin smak og unike næringsstoffer.

Grunnleggende regler og vilkår

Optimale høstforhold bidrar til en vellykket bevaring av kvaliteten og fordelene ved rotavlingen. Det avhenger også av dyrkingsområdet og høstperioden. Det er viktig å være forsiktig når du høster rotgrønnsaker for ikke å ødelegge gulrøttene, siden skadede grønnsaker ikke har lang holdbarhet . Det er viktig å grave opp avlinger i tørt vær. På denne måten kan du tørke røttene helt og forhindre massiv råtning. Det er bedre å tørke gulrøtter på en tørr og ren treoverflate i et rom som en kjeller eller garasje, under en baldakin eller ute (på en fin dag). En av betingelsene for tørking av høy kvalitet er konstant luftsirkulasjon med minimal fuktighet. I gjennomsnitt varer tørketiden fra 2 til 5 dager.

Før du sender grønnsaker til lagring, er det viktig å sortere dem grundig og forberede dem ordentlig . Tørkede gulrøtter renses for forurensning. Det vil være praktisk å tørke det forsiktig for hånd med hansker. Det er uønsket å slå rotvekster på bakken og kaste dem for ikke å skade. Alle prøver med spor av skader og skader skal kastes. Selv på grunn av en ødelagt rotavling kan infeksjon og tap av alle reserver oppstå. Bare faste varianter av modne grønnsaksavlinger er egnet for lagring. Det er best å beholde sunne kopier av "Moskva vinter", "Nantes 4", varianter "Samson", "Shantane", samt "Nigel", "Cascade" og "Vitaminnaya 6 ". Og hvis du vil beholde gulrøtter, vil "Parisian Carotel" eller "Amsterdam" ikke fungere.

Lagringstiden kan variere avhengig av hvor grønnsakene plasseres:

• i poser i kjøleskapet beholder frukten sin kvalitet og smak i 2 måneder;
• i lukkede esker i kjellere er gulrøtter egnet i opptil 8 måneder;
• lagret i barskinnspon eller i en "pelsjakke" laget av leire til den nye høsten modnes;
• den kan oppbevares i sanden i opptil 8, noen ganger til og med opptil 9 måneder;
• gulrøtter igjen i bakken er spiselige til neste sesong.

Hvis du vil beholde beholdninger i en veldig lang periode, bør du tenke på å kjøpe (lage) en termisk celle eller en ovn. Det er lett å opprettholde ønsket temperatur i en slik beholder.

Lagringsmetoder i kjelleren

For at gulrøttene skal bevares, er det nødvendig å sørge for nødvendig mikroklima i lagringsområdet .… Det er viktig å skape ventilasjon, en gunstig temperatur fra -1 til +1 grader og fuktighet i atmosfæren 90-95%. En kjølig kjeller oppfyller disse kravene fullt ut. Før du sender grønnsaker til langtidsoppbevaring, er det nødvendig å forberede plasseringsområdet: fri for alt unødvendig, rent, ventilér rommet. Om nødvendig må kjelleren tørkes, isoleres eller vanntettes. Moderat ventilasjon er viktig.

La oss vurdere forskjellige lagringsalternativer

• I sagflis . Gulrøtter er godt bevart i tørt sagflis fra nåletrær. Rotvekster legges i en beholder og drysses med spon. Nålene inneholder fenoler, som bidrar til å beskytte bestandene mot sykdommer, hemmer forfallsprosesser. Det må huskes at fjorårets sagflis ikke er egnet for dette. Slike materialer kan inneholde sporer av sopp, mikrober.
• I sand . En interessant måte å lagre gulrotfrukt på er å stable dem i pyramidene. Forsiktet og kalsinert elvesand vil være nødvendig. Opprettelsen av en blank har en enkel algoritme. Våt sand spres i et tykt lag nederst i en tom boks eller rett og slett på hyllene. En rad gulrøtter legges ut og på toppen av den - et ekstra lag sand. Etter det - neste rad med gulrøtter, som holder seg til et rutemønster i forhold til forrige rad. Handlinger gjentas sekvensielt, mens det er viktig å ikke bygge en pyramide høyere enn en meter.
• I poser . Denne metoden forutsetter lagring i rene og tørre plastposer. Det er lurt å stable grønnsaker i pakninger på ca 2-2,5 kg i hver pose. Under regelmessige kontroller vil det derfor være mulig å fjerne pakken med ødelagte rotvekster i tide, og de resterende pakkene av avlingen vil forbli intakte. I slike poser må det lages en rekke ventilasjonshull for å eliminere kondens. Dette forhindrer gulrot i å tørke ut eller visne i opptil 4 måneder. Det er umulig å knytte PVC -poser for ikke å øke konsentrasjonen av karbondioksid, noe som medfører skade på aksjer.
• I torven . I dette materialet vil gulrøttene forbli saftige og elastiske. Bare høymyr, dårlig nedbrutt løs torv kreves. Det er nødvendig å bringe fuktighetsinnholdet til 40-50%. Tre- og pappkasser vil gjøre. Det første laget er torv. Grønnsaker er spredt på den, og opprettholder hullene mellom fruktene. Det øverste laget i eskene skal være torv. Grønnsaker høstes i et rom i kjelleren.
• I mose . Sphagnum -mosen inneholder et stoff som forhindrer råtning og soppens spredning. Moss selges ferdiglaget i spesialforretninger. Hvis du samler det selv, må du først tørke mosen. Deretter pakkes den i poser og brukes som et underlag for gulrøtter høstet for vinteren. Denne mosen kan bare brukes en gang. Neste år må vi forberede en ny porsjon.
• I potter . Krever emaljerte retter som ikke utsettes for korrosjon og oksidasjon. Toppene på rotavlingene kuttes foreløpig, de vaskes ut av forurensning og legges ut for tørking. Deretter plasseres de i en beholder vertikalt. Rettene med gulrøtter er dekket med et serviett eller et ark.
• Leirestøping … Leire brukes også til å helle gulrøtter. Det vil ta en halv bøtte tørr leire. Den er fylt med vann og står uberørt i 24 timer. Bland deretter blandingen grundig og hell i en ny porsjon av væsken. I konsistens vil løsningen ligne røre. Etter at blandingen er tilberedt, må du forberede esker eller plastbøtter. De er dekket med et lag av polyetylen. Legg deretter ut grønnsakene slik at overflatene ikke berører dem. Hell leire og la det tørke litt, hvoretter du kan legge det neste laget. Trinnene gjentas til beholderen er fylt til randen.
• Bløtlegging i en leireløsning . Dette er en gammel teknologi for konservering av vegetabilske produkter. I et leireskall er gulrøtter beskyttet mot å råtne. Før du legger den i en eske, dyppes prøvene vekselvis i en leirebatch og tørkes. Gulrøtter skal være fullstendig dekket med leiregryn. Når fruktene er helt tørre, legges de i en eske og føres til et klargjort sted.
• I krittpulver … Du trenger kritt i form av pulver. For 1 kg grønnsaker må du forberede 20 g av et pulverformig stoff. Det er viktig å tørke røttene grundig før du støver dem. Etter det drysses hver grønnsak med krittpulver og legges i en boks i reserve.
• I kalk . Det er nødvendig å blande kalk med vann til en homogen masse som ser ut som flytende kondensert melk. Hver rotgrønnsak dyppes i en kalkoppløsning og tørkes helt. Deretter legges den i trekasser eller lagres på kjellergulvet til våren.

Alternativer for balkong

Grønnsaker kan ligge på glasert loggia i en hvilken som helst tilgjengelig beholder. Enhver av de tidligere beskrevne fyllstoffene vil fungere som en støtte. Det er tillatt å sette gulrøtter horisontalt eller vertikalt. Men ved temperaturer over null på balkongen vil den ikke ligge på lenge, slik den ville gjort i en kjølig kjeller.

På en uisolert balkong om vinteren er det bedre å sette en pose eller en eske med rotfrukter under balkongdøren . Ved den første frosten flyttes beholderen til den andre siden av døren. Så kulden fra balkongen vil hjelpe lagrene til å bli bevart og ikke fryse. Hovedbetingelsen er at det ikke er batterier i nærheten, siden grønnsaker forverres fra tørr luft.

Når du er frossen, kan du pakke grønnsakene godt inn med et slags tett materiale, for eksempel filt

• I esker . Boksene må tilberedes helt tørre, sterke og rene. Legg rader med rotvekster i beholdere som er tilpasset egenskapene, men ikke mer enn 20 kg hver. Dekk beholderen med et lokk. Oppbevares i en avstand på 10 cm eller mer fra en fuktig vegg. Dette vil beskytte frukten mot kondens. Hvis det er mulig, plasseres boksene på støtter. Så det er mulig å plassere et stort lager grønnsaker, selv på et lite område. Gulrøtter vil ikke miste sin friskhet, vil ikke spire, vil ikke råtne eller visne.
• I parafin . Smelt parafinen i en ildfast bolle og senk de vaskede og tørkede røttene der. I en parafinkappe lagres de på balkongen i opptil 4 måneder.
• I løkskall … Hvis det er mye skall igjen når du høster løk til vinteren, kan det være nyttig for lagring av gulrøtter. Råvarer legges i beholdere og friske oransje frukter legges der. Skallen skal absorbere overflødig fuktighet og forhindre forfall og forspiring av gulrøtter.

I tillegg forhindrer fytoncidene som frigjøres av plantesubstratet spredning av bakterier og minimerer sannsynligheten for å utvikle sykdommer. Det ville være bedre å plassere beholderen på en høyde.

Hvordan oppbevares i kjøleskapet?

Hvis det ikke er noen kjeller, kjeller og annet lagringsplass tilgjengelig, kan fruktene oppbevares i et husholdningskjøleskap. De må være rene og tørre .… De legges i plastposer og legges i en grønnsaksbeholder. Holdbarheten i dette tilfellet er relativt kort - opptil 2 måneder. I fryseren holder gulrøtter mye lenger - ca 14 måneder. Harde, men saftige varianter er egnet for frysing ..

Hvis rotavlingen er slapp eller har et tørket utseende, er den ikke egnet for frysing. Utvalgte gulrøtter kan fryses ubeskåret. Godt vaskede, tørre grønnsaker uten topper og skall brettes i poser for frysing og sendes til fryseren på forespørsel.

Og det er også praktisk å lagre gulrøtter hakket på en praktisk måte. De tilberedte råvarene legges i porsjoner i små beholdere, poser med glidelås eller lignende.

Garasjeoppbevaring

Hvis garasjen er utstyrt med en kjeller, er det lov å lagre gulrøtter på en passende måte ved å legge den i sand, sagflis og smøre den med leire. Uten en kjeller er det også mulig å lagre avlingen, men i en kort periode er dette alternativet bare egnet for beskjedne reserver.

I dette tilfellet blir hver frukt pakket inn i en avis og lagt i en eske i lag .… Eller du kan pakke hvert stykke inn i film og legge det slik at det blir hull mellom fruktene. Høsten varer opptil 45 dager.

Bokmerke i grønnsaksbutikker

Grønnsaksoppbevaring er nødvendig for storskala organisering av lagring av store partier grønnsaker … Vanligvis er de utstyrt i produksjon. Og siden avlinger vanligvis blir lagret etter mekanisert høsting, må røttene sorteres nøye. I grønnsaksbutikker lagres de i besetninger eller i spesielle beholdere. Det anbefales at besetningene ikke er høyere enn 3 meter … Hvis høsten skal lagres i containere eller paller, bør du ikke overskride stabelhøyden med mer enn 5,5 m.

I dette tilfellet må du ta følgende tiltak:

• regelmessig ventilasjon av lageret;
• dekk grønnsakskraften med burlap;
• opprettholde fuktigheten på ønsket nivå.

Du kan øke fuktigheten på lageret på en enkel måte ved å plassere beholdere med vann der, eller ved å spraye de øvre lagene av gulrøtter som er i luften. Alternativt kan du med jevne mellomrom spyle vann over passasjene. Men den beste ytelsen blir lettere ved installasjon av kjøleutstyr.

Ulempen med dette alternativet er et stort budsjett, derfor har sjeldne gårder hittil organisert lagring av gulrøtter på denne måten. Resten godtar ydmykt det de mister i grønnsaksbutikker, opptil 30% av avlingen på grunn av ødeleggelsen.

Går i bakken

Denne metoden praktiseres ofte - en del av avlingen graves ikke ut av bakken, men de gjør det med vårens ankomst og spiser gulrøtter til neste høst . For slik lagring må du kutte toppen, strø jorden med et lag våt sand og dekk til med en tett oljeklut. På toppen skal splint, løvverk og humus helles, dekk alt dette med et tak takmateriale.

Under en slik varmeapparat vil gulrøtter aldri bry seg om høstregn og vind om vinteren, de vil beholde sin saftighet og friskhet i lang tid.

Mulige problemer

Hvis gulroten råtner, kan årsakene være forskjellige:

• bokmerke i den totale massen av prøver med skader;
• en kraftig temperaturendring;
• overdreven fuktighet;
• manglende overholdelse av lagringsregler.

Derfor Det er viktig å følge nøyaktig de vanskelighetene med å forberede grønnsaker til lagring … Siden denne rotavlingen lett kan bli skadet av støt, bør den ikke engang bli slått litt av jordklumper eller kastet fra sted til sted. Disse skadene vil være subtile, men i fremtiden vil de bli stedet der rotavlingen begynner å forverres og føre til utvikling av en soppsykdom. Sykdommen kan spre seg til nabofrukter.

Et hoppe i temperaturen fører til at det oppstår kondens, noe som blir en drivkraft for fruktråte. De blir myke og brytes ned på kort tid. Grønnsaker er spesielt utsatt for ødeleggelse i plastposer. For å eliminere kondens må du lage hull i bunnen av PVC -posene. Selv litt frosne røtter (ved -1 ° C) blir svarte og råtner. Med et overskudd, akkurat som med mangel på fuktighet, reduseres holdbarheten til grønnsakspreparater. Derfor er det viktig å holde det normalt. Ofte fører et brudd på lagringsteknologi til dannelse av et overskudd av karbondioksid. Han har på sin side en skadelig effekt på rotavlingens tilstand. De blir myke, mørkere og visne. Derfor er det nødvendig å følge nøyaktig teknologien for lagring av grønnsaksbeholdninger .… Da vil de ikke smake bittert etterpå og tørke ikke ut. Hvis gnagere sees i undergrunnen, må du legge beholdere med avlingstilførsel med tørr mynte. Servietter dynket i en oljeoppløsning av peppermynte legges ut i hjørnene av rommet.

Det er ikke tillatt å lagre gulrøtter i nærheten av epler . Kontakt med epleetylen forvrenger smaken av appelsinrotgrønnsaken. Og også mange gartnere anbefaler ikke å holde gulrøtter i nærheten av poteter.

Hovedbetingelsen for sikkerheten til lager av gulrøtter er overholdelse av de optimale temperatur- og fuktighetsstandardene. Da vil ferske og appetittvekkende gulrøtter bli værende på menyen året rundt.