Chips For Røyking (21 Bilder): Hvilken Er Bedre? Bord. Al, Eik Og Annet. Hvor Mye Flis Trenger Du For Varmrøyking? Hvordan å Bruke?

2024 Forfatter: Beatrice Philips | [email protected]. Sist endret: 2024-01-18 12:21

Bruk spesialdesignet flis for å røyke mat (for eksempel kjøtt eller fisk). Det må tas i betraktning at parabolenes siste smakparametere i stor grad avhenger av kvaliteten på det opprinnelige råmaterialet. Følgelig bør valg og kjøp av flis behandles så nøye og ansvarlig som mulig . I vårt nye materiale vil vi snakke mer detaljert om funksjonene og eksisterende typer sjetonger, samt behandle reglene for valg og bruk.

Særegenheter

Før du går videre til en beskrivelse av funksjonene og særegne egenskapene til flis for røyking, må du finne ut hva dette materialet er. Faktisk er flis små trematerialer som brukes på forskjellige områder av menneskelig aktivitet . Videre, hvis vi snakker spesifikt om sagflis, som er beregnet for røyking, må de ha et visst sett med spesielle og unike kvaliteter. Det er også viktig å huske på at forskjellige typer flis brukes til å behandle forskjellige produkter.

Til å begynne med er det verdt å merke seg det faktum at sagflis for røyking lages i verksteder spesielt designet for dette formålet . I dette tilfellet er det obligatorisk å overholde visse betingelser, spesielt parametrene for luftfuktighet og temperaturindikatorer. Av stor betydning er også utstyret som direkte produksjon av flis utføres med. Moderne automatiserte makuleringsmaskiner er populære og mye brukt.

Etter at vedhugging er over, utføres prosessen med flisfordeling i henhold til dimensjonale indikatorer . Alt dette skjer automatisk (derfor er det veldig viktig å velge riktig utstyr fra begynnelsen). Så etter knusing faller chips på overflaten med hull i forskjellige størrelser, på grunn av hvilke de fordeles i forskjellige beholdere. Sorterte chips blir også alltid tørket.

Hvilken flis er riktig?

I dag på markedet kan du finne et stort antall varianter av flis: kirsebær, or, eple, frukt, pære, bjørk, akasie og havtorn, etc. Ofte, for brukernes bekvemmelighet, blir sjetonger pakket og solgt i spesielle poser . La oss snakke om de mest populære materialtyper.

Alder

Alchips er en av de mest populære og mest brukte. Med sin hjelp kan du røyke en stor mengde mat: kjøtt, fisk, ost, etc. De særegne egenskapene til retter som tilberedes på orchips inkluderer deres behagelige aroma og vakre og pene utseende . (produktene får en behagelig mørk brun farge). Når det gjelder røyken som kommer fra orchips, er det viktig å fokusere på at den er ganske myk i egenskapene.

Selv om orchips er allsidige, er de best egnet for bearbeiding av fiskeprodukter. Sjømat får en behagelig smak og syrlig aroma under tilberedningen.

epletre

Apple sagflis (samt al) brukes veldig ofte til å røyke mat. Råvaren er godt egnet for bearbeiding av svinekjøtt, fisk og fjærfe. Røyk fra epleflis kjennetegnes av intens aroma og tykkelse. Produkter som ble røkt på rå eple preges av en lys fruktig aroma, samt en gylden farge.

Bøk

Hvis du vil at produktet skal tilegne seg den klassiske "disduften", anbefales det å bruke bøkebrikker. Røyken fra bøkråvarer er myk og kjennetegnes ved sine egenskaper som universell: den brukes til behandling av bryst, kylling, pølse, ost, etc.

Bøk treflis kan brukes som et uavhengig råstoff eller i kombinasjon med or. Takket være denne "duetten" får det røkte produktet en syrlig smak og syrlig aroma.

Eik

De viktigste særegne egenskapene til dette treråmaterialet inkluderer det faktum at flisen inneholder tanniner, noe som gir en lett syrlig smak og aroma til det røkte produktet. Samtidig kan flis av eik brukes til både kald og varm røyking . Etter matlaging får fisk eller kjøtt brune og mørkegule nyanser.

Vinranke

Vintreet brukes sjelden til å røyke mat. Samtidig er produkter som røykes på denne måten veldig uvanlige og ikke-standardiserte i sine egenskaper. Oftest brukes vintreet til behandling av storfekjøtt, svinekjøtt, lam, fisk, fjærfe og grønnsaker . I prosessen med å røyke med vinranker får produktene en drue aroma, fruktig smak og gylden farge.

Det er veldig viktig å merke seg det faktum at røyken som kommer fra vintreet er ren - det er ingen negative urenheter (for eksempel harpiks) i den, på grunn av hvilken matvaren kan få en bitter og ubehagelig ettersmak. Den positive kvaliteten på materialet inkluderer også det faktum at det er veldig økonomisk . - vintreet brenner lenge nok, samtidig som det holder en konstant varme, men matvaren brenner ikke.

Fugl kirsebær

Bird cherry chips er egnet ikke bare for å røyke en rekke produkter, men også for å lage tinkturer. I sammensetningen inneholder materialet ikke skadelige urenheter. I tillegg, den har antibakterielle egenskaper, derfor er røyken fra slike flis ren og ufarlig for menneskers helse.

kirsebær

Cherry chips gir matvarer en rik og levende smak. Dette råmaterialet er populært blant gourmeter på grunn av det faktum at det kan tilføre et røkt produkt en særegen bitter smak. I tillegg, råvarer tillater å skaffe produkter med en vakker mørk gylden nyanse . Det anbefales å lage ost eller grønnsaker ved hjelp av kirsebærsag. I tillegg til de typer flis som er beskrevet ovenfor, kan andre typer råvarer (for eksempel pærer) brukes til å røyke mat. Samtidig kan sagflis også kombineres med andre materialer: for eksempel populær bruk av einer, safran, brennesle, timian, mynte, etc. Slike tilleggskomponenter kan påvirke parfymenes lukt og smak betydelig. Det er verdt å huske på at hvis du bruker urter i røykeprosessen, må de legges til i siste øyeblikk. Samtidig vil effektiviteten ved bruk av urter være høyere med kaldrøyking.

Nyttig råd! Når du velger tilleggskomponenter, må du huske på en følelse av proporsjon. Du trenger ikke å blande for mange elementer for ikke å ødelegge smaken på den siste retten. I tillegg er det veldig viktig å kombinere tilleggskomponenter riktig med produktet du skal røyke.

Etter at vi har vurdert de mest populære flisene for røyking, må det også sies at ikke alle trematerialer er egnet for matlaging. For eksempel inneholder noen tresorter harpikser og andre komponenter som kan påvirke smaken av røkt produkter negativt. Så når du røyker mat, må du gi opp:

• råvarer laget av nåletre (dette skyldes det høye harpiksinnholdet i sammensetningen);
• bjørk sagflis (denne typen materiale må brukes med forsiktighet, det er viktig å først rense bjørken fra barken);
• råvarer laget av trær som vokste i økologisk forurensede områder (for eksempel nær fabrikker eller veier), etc.

Å ignorere slike prinsipper kan påvirke ikke bare smaken av røkt mat negativt, men også helsen din.

Hvordan velge?

Når du velger sjetonger for kald eller varm røyking, bør du være så forsiktig og ansvarlig som mulig. Samtidig anbefaler eksperter å ta hensyn til flere viktige egenskaper.

• Matprodukt . Valget av en bestemt type flis avhenger i stor grad av typen produkt du vil røyke. Så for behandling av kylling, fisk, svinekjøtt og kjøtt må du bruke forskjellige typer chips (mens det også er verdt å huske at det er universelle alternativer). Husk at råvaren har stor innflytelse på smaken av den ferdige retten.
• Størrelsen . Størrelsen på flisene påvirker teknologien for røykeprosessen. Derfor er det veldig viktig å være nøye med denne parameteren.
• Produsent . Før du kjøper flis, anbefales det å lese informasjonen på pakken nøye. I dette tilfellet er informasjonen som gjelder produsenten (for eksempel hans kontaktinformasjon) av største betydning. Gi din preferanse bare til pålitelige selskaper som er klarert og respektert av kjøpere.
• Vilkår for bruk . Avhengig av utstyr og utstyr (for eksempel du kan røyke på grillen), som du vil bruke til røyking, bør typen chips også variere.
• Innkjøpssted . Det anbefales å kjøpe råvarer bare i spesialforretninger og utsalgssteder. I dette tilfellet kan du om nødvendig benytte deg av profesjonelle, kvalifiserte og erfarne salgskonsulenter.

Hvis du i prosessen med å velge flis bruker alle faktorene som er beskrevet ovenfor, vil du kunne kjøpe materialer av høy kvalitet som lar deg lage en deilig tallerken.

Hvordan gjøre det selv?

Hvis du ikke finner en slik brikke som oppfyller alle dine krav, kan du lage materialet selv. På samme tid er det imidlertid viktig å huske behovet for å følge instruksjonene og anbefalingene fra spesialister. Først må du bestemme hvilken tresort du vil bruke . I dette tilfellet er det viktig å ta hensyn til informasjonen beskrevet ovenfor. Etter at du har bestemt deg for treslag, må du male materialet. For å gjøre dette kan du bruke en vanlig øks, et plan eller til og med en sag. Imidlertid er det en mer praktisk og effektiv metode som inkluderer flere trinn.

Så først må du kutte treet i tynne skiver . Tykkelsen skal ikke være mer enn 10 mm. Etter det kan materialet knuses med en øks. Vedsag som dannes under sagingen av materialet trenger ikke kastes, da det også kan brukes som råstoff for røyking.

Denne metoden for å lage sjetonger er ganske enkel og grei. Selv en nybegynner kan takle en slik oppgave, det er slett ikke nødvendig å ha noen spesiell kunnskap eller ferdigheter.

Hvordan å bruke?

For å få ønsket resultat, er det nødvendig å følge en rekke regler for bruk av flis under røyking under røyking. Du trenger å vite ikke bare hvordan du røyker produktet riktig, men også hvordan du legger eller heller flis i røykhuset . Samtidig må du kjenne reglene som gjelder for både varm og kald røyking - både små og store råvarer. Så først og fremst er det nødvendig å utføre forberedende prosedyrer. Så først må du sørge for at sjetongene har optimale fuktighetsindikatorer. Dette skyldes det faktum at for våte råvarer vil røyke (og denne røyken vil ha negative egenskaper). På den annen side kan overtørket materiale ganske enkelt blusse opp, og følgelig vil du ikke kunne utføre røykeprosedyren.

For å forberede flis må du følge enkle instruksjoner . Til å begynne med må ristet tremateriale (som du kjøpte eller laget selv) dynkes i vann. Dessuten bør vannet være ved romtemperatur. Chipsene skal bløtlegges i 4 timer. Etter det må materialet legges ut i en sil slik at overflødig fuktighet i glasset. Med tiden vil denne prosedyren ta deg omtrent 15 minutter. Det er veldig viktig å veie chipsene på dette stadiet. Avhengig av hvilken røykeform du vil bruke, er det nødvendig å foreta visse beregninger. Så for kaldrøyking må vekten av de gjennomvåt flis multipliseres med en faktor 0,8, og for varmrøyking - med en faktor 0,75.

Etter det er materialetørkingsprosedyren obligatorisk. Dette må gjøres på en skala. Det tørkede materialet veies og legges i en tett lukket beholder . Etter å ha fullført alle forberedende stadier, kan du trygt fortsette til direkte røyking. På dette stadiet må du utføre en rekke handlinger. Bunnen av røykhuset må dekkes med flis. Videre bør råvarelaget ikke være mer enn 5 cm. Hvis du bruker folie til røyking, må du rulle det til en konvolutt og lage flere hull i folien. Deretter er det nødvendig å sette folien på varmeelementet (for eksempel kan det være varme kull). Etter at røyken har dannet seg, kan du legge ut matvaren du ønsker og vente på at den skal bli tilberedt.

Og dermed, flis er et populært råmateriale som brukes til å røyke et stort utvalg av matvarer . På samme tid, for å oppnå ønsket resultat, er det veldig viktig å velge riktig type flis, samt å overholde alle reglene for tilberedning og bruk av råvarer.

Når du velger og kjøper flis, er det spesielt viktig å vurdere hvilket matprodukt du vil behandle med det.