Hvordan Lagre Rødbeter? Lagringsperioder. Hvordan Lagre Det Riktig I Kjøleskapet? Temperatur Og Andre Forhold. Hvorfor Blir Det Svart Inni Og Hva Skal Jeg Gjøre?

2024 Forfatter: Beatrice Philips | [email protected]. Sist endret: 2024-01-18 12:21

Rødbete er en verdifull rotgrønnsak rik på vitaminer og mineraler. Derfor, når høsting om høsten, prøver gartnere å bevare de modne fruktene for vinteren. Hvis du gjør alt riktig, vil rødbeterne ligge i mange måneder uten å miste smaken.

Timing

Under normale forhold lagres rødbeter i svært kort tid. I et varmt rom kan en grønnsak bare ligge i et par dager. Etter det vil det sikkert begynne å forverres. Du kan øke holdbarheten til rotavlingen ved å plassere den i kulden. Rødbeter kan bli i kjøleskapet eller kjelleren i halvannen til to måneder.

Når du planlegger å sende rotvekster for langtidsoppbevaring, bør de legges i sand eller en beholder med sagflis. Under slike forhold kan rødbeter ligge i 5-6 måneder. For å bevare mesteparten av avlingen er det viktig å periodisk inspisere frukten og fjerne dem som er ødelagt fra lagringsområdet.

Beet forberedelse

For å unngå problemer med lagring av rotvekster, må de være godt forberedt umiddelbart etter at området er høstet. Det anbefales å plukke grønnsaker på en varm, vindstille dag . Dette bør gjøres før frost. Ellers vil fruktene fryse. På grunn av dette vil de bli lagret mye verre. Ikke grav rødbetene dagen etter regnet. I dette tilfellet blir det for skittent.

De oppgravde rødbeter må umiddelbart renses for tørr jord og tørkes . Vanligvis er det lagt ut rett i hagen. Der tørker den i tre timer. Det er umulig å tørke rødbeter lenger, ellers begynner det å visne. Hvis rødbetene tørkes innendørs, bør de stå der i noen dager. Rommet der rotgrønnsakene er lagret, må være godt ventilert.

Etter tørking av rødbeter må du skrelle dem av med en skarp kniv eller hagesaks . Den er ikke helt avskåret. En liten hale bør forbli på hver rotavling. Roten kan også trimmes. Men du bør bare gjøre dette hvis det er for stort. Alle siderøtter fjernes helt. Dette bør gjøres, vær forsiktig så du ikke skader huden.

Du kan ikke vaske rødbeter. Dette vil bare fremskynde prosessen med å ødelegge den. Etter rengjøring må fruktene sorteres. De må deles inn i mellomstore og store. Store rotfrukter tar lang tid å lage mat og er dårlig lagret. Derfor anbefales det å spise dem i utgangspunktet.

De nødvendige forholdene

For at rødbetene skal ligge til våren, må de gi de riktige lagringsforholdene. Det er verdt å ta hensyn til følgende punkter.

1. Temperatur . Rotgrønnsaker lagres best ved lave temperaturer. Det skal være innenfor 3-4 grader. Hvis temperaturen er høyere, kan rødbeter begynne å spire. Hvis den faller under, kan rotgrønnsaken fryse og bli smakløs.
2. Luftfuktighet . For å forhindre at rødbeter visner, må de oppbevares i et rom med et fuktighetsnivå på minst 85-90%. Du kan forbedre lagringsforholdene ved å bruke poser, sagflis eller sandkasser.
3. Belysning . Stedet der rødbeter lagres skal være mørkt. Hvis rotavlingen stadig blir utsatt for lys, vil dette påvirke både utseende og smak negativt. I tillegg kan rødbeter i dette tilfellet begynne å spire. Og dette påvirker alltid kvaliteten på frukten negativt.

Det er også verdt å merke seg at rødbeter elsker luft. Derfor må rommet der det er lagret være ventilert. Det er bedre å lagre rotgrønnsaker på hyller eller andre høyder.

Hvordan holde i kjelleren?

Private huseiere lagrer vanligvis grønnsaker i kjellere eller kjellere. Før du plasserer grønnsaker i et slikt rom, må du forberede det. Først av alt må alle overflater i kjelleren desinfiseres. Dette gjøres vanligvis noen uker før du legger grønnsakene.

Rommet må rengjøres for mugg og mugg, og deretter behandles med antiseptiske forbindelser . Vegger og tak skal hvitkalkes med en enkel løsning av kalk, som tilsettes en liten mengde kobbersulfat. Deretter må kjelleren ventileres. Det er veldig viktig å sjekke lokalene for rotter og andre skadedyr. Tross alt kan selv noen få gnagere ødelegge den høstede avlingen.

Du kan lagre rotgrønnsaker i kjelleren i bulk . Dette er den enkleste måten å lagre grønnsaker på. Rødbeter drysses rett og slett på gulvet eller drysses på en haug poteter. I denne formen ligger produktene lenge uten å ødelegge.

Når du velger denne lagringsmetoden, er det viktig å sikre at røttene ikke ligger på det kalde betonggulvet. Før du sender rødbeter til lagring, bør gulvet dekkes med brett.

Kjølelager

En liten del av avlingen kan kjøles ned etter høsting. Grønnsakene lagres i det nedre rommet. For å øke holdbarheten er det bedre å pakke produktene i separate poser eller pakke hver grønnsak i pergament. Når du velger denne lagringsmetoden, er det verdt å huske at det ikke plasseres veldig mange produkter i kjøleskapet. Faktisk blir ikke bare rødbeter vanligvis lagt i grønnsaksrommet, men også poteter, løk, kål og andre produkter.

I kjøleskapet kan du lagre ikke bare ferske rødbeter, men også kokte. En kokt grønnsak kan lagres i 2-3 uker. Hvis den plasseres i fryseren, vil holdbarheten øke til nesten to måneder. Forbered grønnsaker før du fryser dem. De gjør det som følger.

1. Først må du sortere ut alle fruktene, vaske dem og koke dem.
2. Deretter må rødbeter raskt avkjøles med kaldt vann. I dette tilfellet trenger du ikke å helle grønnsaker med det.
3. De avkjølte rødbeter må skrelles forsiktig og deretter hakkes. Hver frukt kan ganske enkelt kuttes i to eller i terninger.
4. Riktig tilberedte grønnsaker bør plasseres i plastbeholdere eller små poser. Det er best å sette i hver av dem en del av produktet som er nødvendig for å tilberede denne retten. I dette tilfellet trenger ikke grønnsakene å fryses hele tiden.
5. Hver porsjon skal merkes med et klistremerke med datoen for frysing skrevet på den. Dette vil gjøre det mye lettere å kontrollere kvaliteten på lagrede produkter.

Du kan også fryse rå rødbeter. I dette tilfellet trenger du bare å rengjøre den, skylle den under rennende vann, kutte den og legge den i poser. I dette skjemaet sendes produktet til fryseren. Hvis rødbeter ikke er ferdigkokt, vil de bli lagret i 5-7 måneder.

Hvordan holde på balkongen?

Hvis balkongen i leiligheten er glassert og temperaturen ikke faller under null, kan den brukes til å lagre forskjellige forsyninger. Rødbeter under slike forhold vil ikke ødelegge. Det er mest praktisk å lagre rødbeter i spesielle kasser med et mykt lokk . De kan brukes ikke bare som en beholder for lagring av rotgrønnsaker, men også for å sitte.

I stedet kan rødbeter ganske enkelt legges i poser. Flere små kutt må gjøres på overflaten av hver av dem. I dette tilfellet vil rødbeter ikke vokse muggent. Hvis vintrene i regionen er for kalde, kan rødbetsposer i tillegg dekkes med tepper.

Det er fullt mulig å lagre grønnsaker på balkongen ved siden av potetene. Et slikt nabolag vil komme alle rotvekster til gode. I tillegg er det ganske praktisk å lagre alle grønnsakene på ett sted, fordi de alltid er tilgjengelig.

andre metoder

Det er andre måter å lagre rødbeter hjemme.

I sagflis

Hvis rommet er for tørt, blir rødbetene raskt sløve eller begynner å råtne. For å forhindre at dette skjer, kan rotavlinger skiftes med tørt sagflis. Vanligvis blandes rødbeter ganske enkelt med dem . Etter det legges røttene i trekasser eller plastposer. I denne formen er rødbeter perfekt lagret både i huset og i leiligheten.

I sand

Du kan også spare rødbeter ved å legge dem i en beholder med sand. Før dette må røttene tørkes godt i solen. Dette vil beskytte det mot skadedyr og forskjellige sykdommer. Sanden bør også tørkes godt eller bakes i ovnen. Dette gjøres for å desinfisere det.

Sanden skal plasseres på bunnen av esken . Deretter må du legge fruktene i beholderen. De skal være i kort avstand fra hverandre. Ovenfra bør fruktene dekkes med et annet lag sand. Den skal ikke være tynnere enn 2-3 centimeter.

Dermed kan du lagre ikke bare røde rødbeter, men også fôr. Hun kan ligge i esker i 8-10 måneder.

I plastposer

Beetlagringsteknologien i slike pakker er egnet for både leilighetsboere og eiere av private hus. Du kan oppbevare grønnsaker i plastposer et kjølig sted . Det viktigste er å lage flere hull i hver av dem, og hell tørt sagflis eller sennepspulver på bunnen. Rødbetsposer kan ikke bare plasseres på gulvet, men også henges opp.

I form av emner

Grønnsaker høstet om høsten kan brukes til å forberede forskjellige tilberedninger. Du kan spare rødbeter for vinteren på følgende måter.

1. Tørke . Tørking av rødbeter er mest praktisk i spesielle elektriske tørketromler. Men hvis en slik enhet ikke er tilgjengelig, kan du også bruke en vanlig ovn til å tilberede grønnsaker. Rødbeter skrelles på forhånd og kuttes i tynne skiver. De resulterende skivene legges ut på et bakeplate dekket med pergament eller folie. Rødbeter tørkes i en ovn forvarmet til 80-90 grader i flere timer. Grønnsaker tilberedt på denne måten kan brukes til å lage supper eller spises som vanlig tørket frukt.
2. Pickle . En annen enkel måte å bevare rødbeter på er å sylte dem. For å gjøre dette vaskes grønnsaken, blancheres i varmt vann i 20 minutter og skrelles deretter. Etter det kuttes det og legges i ferdig tilberedte glass. Deretter helles den kokende saltlaken i beholderen. Etter å ha rullet opp boksene, blir de snudd og avkjølt. I denne formen lagres produktene perfekt i mange måneder.
3. Gjære . Dermed har grønnsaker blitt høstet lenge. For gjæring er det best å bruke sene rødbeter. De inneholder mest sukker. Før surdeig vaskes og skrelles grønnsaker. Etter det blir det kuttet og lagt i krukker eller annen egnet beholder. Deretter helles produktet med saltlake. Beholderen må presses ned med undertrykkelse. Dette gjøres slik at fruktene ikke flyter. I dette skjemaet skal rødbeter sendes til et varmt sted i en til to uker. Etter endt gjæring skal beholderen tas ut til et kaldt rom. Det ferdige produktet er veldig velsmakende. Det er fullt mulig å legge det til borscht eller forskjellige salater.

Etter høsting bevarer mange gartnere ikke bare fruktene selv, men også toppene. Den inneholder mange vitaminer. Derfor er det nyttig om vinteren å bruke det til fôring av kjæledyr.

Mulige problemer

For å beskytte sine avlinger må gartneren på forhånd vite om problemene han kan møte når han lagrer rødbeter

1. Infeksjon av rotavlinger med en sopp . Hvis rødbeter blir svarte på innsiden, har de blitt smittet med en soppsykdom som kalles fomose. Dette skjer hvis rødbeter vokste på sur jord eller ble vannet for mye. For å beskytte frukten må den dyrkes under de rette forholdene.
2. Nederlag med hvit råte . Dette er en annen vanlig sykdom. Hvit mugg vises på frukt som har blitt lagret i et varmt rom med høy luftfuktighet. Hvis du merker en slik blomstring på rødbeter, kast de bortskjemte grønnsakene. Hvis dette ikke er gjort, vil råte påvirke resten av fruktene. Du kan ikke spise infiserte rødbeter.
3. Feil tørking . Hvis grønnsakene ikke tørkes før de legges, begynner de raskt å forverres. Rødbeter blir myke, visner og råtner. Den ødelagte maten kan bare kastes.
4. Lagring ved siden av gulrøtter . For å øke holdbarheten til disse rotgrønnsakene må de lagres separat. Hvis de ligger side om side, vil gartneren raskt legge merke til at både rødbeter og gulrøtter har visnet og blitt ubrukelige.

Ved å skape de rette forholdene kan høsten som høstes om høsten bevares til våren.