Hvordan Lagre Druer? Oppbevaring Hjemme I Kjøleskapet. Ved Hvilken Temperatur Er Det Riktig å Lagre Det Hjemme? Bedre Måter. Holdbarhet Sommer Og Vinter

2024 Forfatter: Beatrice Philips | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 05:53

For å spise saftige druer i mange måneder, er det nødvendig å sikre riktig lagring av den høstede avlingen. I mangel av en kjeller eller kjeller er det mulig å plassere frukt selv i et kjøleskap.

Opplæring

For å sikre langsiktig lagring av avlingen, det er fornuftig å bare samle druer som er modne og sent modne, hvis frukter er preget av tilstedeværelsen av en tett hud og elastisk fruktkjøtt-"Isabella", "Memory of Negrul" og andre . Variasjonens evne til å transportere bør også vurderes. Beskjæring bør gjøres på en kjølig, tørr dag. Det er nødvendig å fjerne børstene fra treet sammen med et stykke vin fra 8 til 10 centimeter langt, forsiktig ved å holde på kammen og ikke berøre bærene for ikke å bryte voksens blomstring. De resulterende fruktene skal umiddelbart tas med til huset eller i det minste til et skyggelagt sted, slik at druene ikke er i direkte sollys.

Før den transporteres til et permanent lagringssted, blir avlingen renset for tørkede, forfallne, skadede eller umodne bær

Du kan ikke bare rive dem av - du bør bruke neglesaks.

Noen gartnere tror at druer høstet tidlig om morgenen, men når dugg har tørket ut, er best for lagring . Du bør ikke riste vintreet: det er mer riktig å fjerne det med den ene hånden, og støtte den nedenfra med den andre. Direkte beskjæring utføres med en godt skjerpet og desinfisert sekatører.

Et alternativ er å skru ut gruppene fra vintreet . Arbeid bør utføres i tynne hansker for å unngå å skade plaketten. Det skal også nevnes at vanning av vintreet bør slutte omtrent en måned før høsting, slik at sukkerinnholdet i bærene øker, og fuktighetsinnholdet tvert imot reduseres. De resulterende druene skal ikke plasseres der grønnsaker allerede er lagret, spesielt når det gjelder courgetter eller poteter. Fruktene av disse avlingene vil begynne å frigjøre fuktighet aktivt, noe som vil føre til ødeleggelse av bærene.

Vinterlagringsmetoder

Hjemme kan druer lagres forskjellige steder, men det er ekstremt viktig at dette skjer ved temperaturer fra 0 til +7, samt ved et fuktighetsnivå som ikke overstiger 80%. Det valgte rommet skal være mørkt og sørge for regelmessig ventilasjon.

Det kan for eksempel være en kjeller, et loft, et isolert loft eller en låve.

I kjelleren

En kjeller eller kjeller er egnet for lagring av avlinger hvis temperaturen i den er fra null til +6 grader, og fuktigheten forblir innenfor området 65-75%. Et rom omtrent en måned før høsting må nødvendigvis gjennomgå forhåndsbehandling, siden fruktavlingen ikke tåler høy luftfuktighet og temperaturhopp. Tak og vegger blir først kalket med frisk kalk for å forhindre mugg, og deretter røykes plassen . For sistnevnte vil det være nødvendig å brenne svovel i en slik mengde at fra 3 til 5 gram pulver er nødvendig for hver kubikkmeter. Når røykingen er fullført, er kjelleren stengt i et par dager og deretter grundig ventilert.

Det skal også nevnes at hvis overdreven luftfuktighet observeres i kjelleren, vil det være nødvendig å plassere kar med kalk, noe som reduserer denne indikatoren, eller bøtter fylt med sagflis eller kull.

Like viktig er vanlig luftutveksling, som i prinsippet kan skaffes ved regelmessig svingende dører . Installasjon av et ventilasjonssystem kan også hjelpe. Gartneren bør huske at for lav temperatur, under null grader, vil føre til frysing av bærene, og en temperatur over 8 grader vil bidra til tap av fuktighet og følgelig tørking av fruktene. Druene selv kan lagres enten i grunne esker eller på stativer, hvis brett er dekket med innpakningspapir.

Bruk beholdere med vann

En uvanlig, men ganske effektiv metode er å legge avlingen i kar fylt med vann. I dette tilfellet selv på høststadiet, bør gjengen kuttes slik at en internode bevares over den og under den - en del av grenen med en lengde på 18 til 20 centimeter . Dette gjør at bunnen av skuddet umiddelbart kan plasseres i flasken fylt med væske.

Videre er smale kar plassert i en liten skråning, noe som forhindrer at bærene og tallerkenens vegger berører. Vannet som helles inne må fornyes hver 2-4 dag. Et betydelig pluss ville være å supplere det med en liten mengde aktivert karbon, som er i stand til å absorbere gasser, som igjen produserer gjennomvåt grener. I prinsippet er en tablett nok for hver flaske, som kan suppleres med aspirin, noe som skaper et hinder for spredning av bakterier. Nakkenes åpninger må plugges med bomullsull.

Druer som er lagret på denne måten, kontrolleres og frigjøres regelmessig fra råtne bær . Den synkende vannstanden gjenopprettes ved bruk av en buet og langstrakt tut. Det er tvingende nødvendig at gruppene ikke blir våte og at det ikke søler vann i rommet. For å forhindre at avlingen dør av mugg, må en gang i uken fumigeres med svovel. For å behandle hver kubikkmeter må du bruke 0,5-1 g pulver, ikke glem å lufte rommet en dag etter prosedyren. Denne lagringsmetoden holder druene ferske i et par måneder.

Hengende

Hvis det foretrukne rommet har de nødvendige kvadratmeterne, kan druene i det henges på en linstreng og fikse buntene med vanlige klesklyper. En metode som innebærer å knytte hendene i par og kaste dem over et syntetisk tau er også egnet . Tauene er montert på forskjellige nivåer slik at de øvre gjengene ikke berører de nedre. I en rad bør børstene heller ikke være for nære: de henges tett, men med et mellomrom på 3-5 cm for luftsirkulasjon. Tykk ledning eller til og med trepoler kan tjene som et alternativ.

Gulvet må dekkes med et materiale som vil holde fallne bær - burlap eller polyetylen.

Bruk av esker og fat

Innen druene må bokser, fat og andre trebeholdere dekkes med rent papir, tørre blader eller sagflis, hvorav et lag på tre centimeter dannes. Det er viktig at veggenes høyde når 20 centimeter, og selve beholderen er forhåndsbehandlet med svovel eller et antiseptisk middel . På bunnen av beholderne dannes et enkelt lag med druer som er drysset med sagflis, og toppene på buntene ser opp. Etter fyllingen er også hele innholdet dekket med sagflis. Bokser og fat skal ikke fylles til toppen - det er viktig å la det være litt mellomrom mellom lokket og frukten.

Holdbarheten til avlingen som er lagt på denne måten, bør ikke overstige halvannen til to måneder . Det vil vise seg å være riktig hvis fruktene i løpet av denne perioden periodisk kontrolleres for utvikling av soppsykdommer.

På hyller

Rackene som druene skal plasseres på skal ha hyller med en dybde på 75-80 centimeter og en bredde på 40 til 50 centimeter . Minst 25 centimeter bør stå fritt mellom de enkelte nivåene. Organiseringen av et slikt design vil tillate ikke bare å plassere hele avlingen, men også å enkelt inspisere den. Et tynt lag med halmaske dannes på overflaten av hyllene, noe som forbedrer holdbarheten til bær og forhindrer at de muggsopp.

Druene skal legges på en slik måte at fruktene "ser" på gartneren, og åsene - på veggen.

På åsene

Lagring på rygger krever konstruksjon av spesielle tverrstenger med ringer eller installasjon av kroker. De innsamlede buntene frigjøres fra vintreet og festes på tørre rygger, om nødvendig brukes wire eller strukket tråder.

Hvordan lagre det riktig i kjøleskapet?

Om sommeren er det vanlig å lagre ferske druer, nettopp kjøpt eller plukket fra sitt eget tre, i kjøleskapet hjemme. Under slike forhold kan bærene opprettholde sin friskhet ganske lenge - opptil 4 måneder, men bare hvis temperaturen opprettholdes fra +2 til -1 ° C . Hvis utstyret har en “fuktighetskontroll” -funksjon, og det kan justeres til en indikator på 90-95%, vil det være enda mer å spare bordsdruer - opptil 7 måneder. I kjøleskapet bør fruktbuntene stables i ett lag slik at åsene peker opp.

Bruk av en fryser er tillatt, hvis mulig, for å holde innsiden av kammeret kjølig innenfor området fra -20 til -24 grader.

I dette tilfellet er det imidlertid viktig å huske at druer som først er tint, ikke må fjernes for gjenoppbevaring. Slik husholdningsfrysing krever bruk av fullt moden frukt - ideelt sett mørke farger . Før bærene legges i fryseren, må de renses for rusk, skylles og tørkes naturlig i ca 2 timer. Etter den ovennevnte tidsperioden settes fruktene i fryseren i 30 minutter, fjernes, legges i beholdere og returneres. Ved avriming må de gradvis varmes opp i kaldt vann for å opprettholde druens integritet.

Nyttige tips

Før du høster avlingen i kjøleskapet, er det fornuftig å forhåndsrøyke plassen ved å brenne 1-1,5 g svovel for hver kubikkmeter plass. Kaliummetabisulfitt bidrar også til forbedring av holdbarheten, hvorav 20 gram vil være tilstrekkelig til å bevare 7-8 kilo frukt . Bruken utføres som følger: Først er bunnen av kjøleskapet dekket med papir eller gasbind, deretter dannes et tynt lag med pulver, til slutt legges et annet lag papir eller gasbind på toppen. For større effektivitet kombineres kaliummetabisulfitt med dampet eller tørket sagflis.

Forresten, i kjøleskapet kan druer bare lagres i rommet beregnet på grønnsaker.

Generelt må det huskes at jo høyere lagringstemperatur, desto raskere fordamper fuktighet fra druene, noe som betyr at de mister sitt presentable utseende og smakskarakteristika. Plastposer med glidelås er kategorisk uegnet for frukt - mangel på luft fremskynder de forrådnende prosessene . Frosne bær er et unntak.

Hengende druebunker bør ikke bare komme i kontakt med hverandre, men også med tredjepartsflater - i alle tilfeller vil dette bidra til å råtne. Brudd på integriteten til drueskallene bidrar alltid til å redusere holdbarheten. Det skal også nevnes at det generelt er umulig å lagre frøfrie hybridsorter i lang tid, så de må spises umiddelbart.