Røykgenerator For Et Røykhus: Kompressor For Et Røykgenerator, Design Med En Røykgenerator For Kaldrøyking

2024 Forfatter: Beatrice Philips | [email protected]. Sist endret: 2024-01-18 12:21

Røykgeneratoren er en favoritt blant de som elsker røkt mat, fordi den gir et bredt spekter av smaker av det samme røkte produktet. Du kan finne mange forskjellige smaker av en, for eksempel kjøtt, ved bruk av forskjellige marinader og, viktigst, ved å bruke forskjellige tresorter.

Hva består den av?

Basen for røykgeneratoren er en sylinder eller boks, veggtykkelsen kan variere. Det er to hovedkrav for et kabinett: tetthet og tilstrekkelig volum. Pære, eple, or brukes vanligvis som drivstoff. Disse rasene gir ganske god røyk for røyking. For å oppnå størst mulig drivstoffmengde, bør det forsegles og antennes gjennom hullet i bunnen av selve huset. Enheten er klar til bruk om noen minutter.

Lufttilførsel utføres ved hjelp av en slags vifte eller kompressor å være riktig tilkoblet. Du kan ofte se i konstruksjonen en konvensjonell pumpe for oppblåsing av en oppblåsbar båt eller madrass, som også er godt egnet i denne situasjonen. Røyk trenger raskere inn med denne strømmen inn i produktkammeret, ettersom denne strømmen bokstavelig talt skyver røyken inn i kammeret.

Automatisering brukes oftest. Det er fullt mulig å lage en hjemmelaget dampgenerator med egne hender. For å gjøre dette må du lage tegninger, kjøpe alt nødvendig materiale og følge anbefalingene fra spesialister.

Hvordan virker det?

Arbeidsordningen er ganske enkel. Røyken presses bokstavelig talt inn i røykeren under trykket fra den tilførte luften. Trykket genereres av en pumpe eller en vifte, avhengig av den tilkoblede enheten. Denne røyk- og luftstrømmen tvinges ut av generatoren direkte inn i skapet. Et termometer kan bygges inn i skapet, som lar deg overvåke prosessen.

Om røykingstyper

I dag er det to typer røyking, og forskjellen mellom dem er veldig signifikant.

Varmrøyking med røykgenerator . Hovedforskjellen er selvfølgelig temperaturen der prosessen finner sted (fra +45 til +100 grader). I tillegg til temperaturen røykes produktet i kortere tid sammenlignet med den andre typen (fra 40 minutter til 2 timer, noen ganger kan prosedyren ta opptil en dag). Det ferdige produktet har en behagelig gylden nyanse. En like viktig forskjell er selve produktet. Når det røykes varmt, blir det mykt og saftig. Etter at kjøttet eller fisken er tilberedt, er det ikke underlagt noen prosedyrer etter, det kan konsumeres umiddelbart fra røykeriet.

Kald røyking . Det utføres ved en lavere temperatur (+30 grader). Prosessen kan ta ganske lang tid, i noen tilfeller - opptil en måned. Oftest røykes produktet i tre til fem dager. Kjøtt eller fisk bør tilberedes på forhånd, for eksempel saltet. Den viktigste forskjellen er at denne metoden tørker kjøttet mer slik at det ikke ødelegges. Røyken utfyller produktene perfekt med sin aroma og gir en viss mengde pikant. Ved utgangen har kjøtt eller fisk en nyanse fra lys beige til brun. Det anbefales ikke å spise mat umiddelbart etter røyking.

Når det gjelder den tekniske delen av prosessen, har varmrøyking en klar fordel, siden det tar flere ganger mindre tid og krefter å tilberede råvarer, og produktet kan spises umiddelbart etter tilberedning. Til tross for dette er en viktig ulempe med denne metoden kortere holdbarhet i forhold til den andre typen (ikke mer enn en uke ved temperaturer fra 0 til +5 grader).

Selvfølgelig har varmrøyking flere fordeler enn kaldrøyking ., men fordelene med sistnevnte er fortsatt mer betydningsfulle. Kald røyking bevarer alle vitaminer og mikroelementer, som er forbundet med lav røyketemperatur, og gir også dobbelt så lang holdbarhetstid. En egen fordel kan betraktes som det faktum at nytten av produktet ikke forsvinner i to uker. Det anbefales også å oppbevare det i kjøleskapet ved en temperatur på 0 til +5 grader.

Det er umulig å trekke frem den utvetydig beste måten å røyke på, siden hver av dem på en eller annen måte er bedre, og på en eller annen måte verre. Du kan ikke lage kaldrøkt kjøtt like raskt som kaldrøkt, men du kan ikke lage fisk så sunn som varm.

Kjennetegn

Generatoren har følgende tekniske egenskaper:

• den opererer på et 220V nettverk;
• ikke gjør sagflisrommet for stort, du bør beregne størrelsen for 2 kilo drivstoff;
• kraften til varmeelementet er 1 kW. Generatoren bruker vanligvis opptil 4 kW per dag, varmes opp og slår seg automatisk av;
• forbrenningskammerets volum er omtrent lik en kubikkmeter.

Hvordan montere selv?

Forberedelsesprosessen kan deles inn i flere stadier: forberedelse av kammeret, forberedelse av generatoren, tilkobling av strukturen og dens testing.

Forbereder kameraet

Faktisk kan du finne ganske mange kameraalternativer på Internett, så det er viktig å ta hensyn til de viktigste funksjonene.

• Kammeret må forsegles slik at røyken forblir inne, dette er nødvendig for å røyke produktet.
• Det må være plass til produktet i kammeret. Dens tilstedeværelse vil være nøkkelen, og hvordan den vil bli implementert, avhenger av fantasi.
• Den må også inneholde en åpning for røyk fra generatoren.
• Du bør gå tilbake fra 6 til 10 centimeter fra lokket og sveise skorsteinsrøret.

Generator forberedelse

Generatorforberedelse inkluderer følgende trinn:

• for saken må du ta omtrent 70 centimeter av et rør med en diameter på 10 cm;
• på en ny metallplate må du merke for kutt under lokket og bunnen, det er verdt å huske om godtgjørelsene for produksjon av sideplater;
• over siden er det nødvendig å lage flere hull med en diameter på mindre enn 10 mm, gjennom hvilke oksygen strømmer og drivstoff antennes;
• for stabilitet i strukturen, anbefales det sterkt å sveise ben 15 centimeter høye;
• det anbefales ikke å lage hull på toppdekselet for ventilasjon. Sidene skal sveises slik at de sitter godt, og for enkelhets skyld å åpne enheten, bør en brakett kuttes inn;
• det er nødvendig å koble skorsteinen ved sveising. Før du sveiser beslaget, må du lage en tråd for tee i den ytre enden;
• det gjenstår å koble beslaget med tee.

Installasjon av strukturen

Det er nødvendig å utføre følgende trinn for å installere strukturen til røykgeneratoren:

• Det anbefales å installere skapet og generatoren på en ubrennbar flat overflate. Injektoren bør kontrolleres, så vel som den passende størrelsen;
• fyll ildkassen tett med drivstoff, bruk bare sagflis av løvtre, ingen nåler. Du må forberede omtrent 1 kilo sagflis, spon eller flis. Etter at hele plassen er tettet, bør apparatet lukkes tett med et lokk;
• du må koble et røykeskap til skorsteinen og en pumpe til tee;
• sette fyr på drivstoff;
• slå på pumpen.

Opplæring

I utgangspunktet bør alt være forberedt på arbeidet. Dette øyeblikket kan betinget deles inn i flere stadier.

Forberedelse av drivstoff . Den består i å velge sagflis eller flis. Det frarådes sterkt å bruke sagflis av furutre, ettersom produktet vil få en bitter smak ved røyking. Det er verdt å ta hensyn til alternativer som alder, pære, eple, som du finner på salg. Fargen og lukten av produktene kan avvike fra drivstoffvalget. Ofte tilsettes rosmarinkvister, mandelskjell og andre urter med en behagelig lukt for en pikant aroma. Mens du røyker, kan du bruke både våt og tørr chips, førstnevnte gir mer røyk, mens sistnevnte er det klassiske alternativet. Ulempen med våtflis er en stor mengde brenning, som kompenseres ved installasjon av en spesiell rist eller en fuktig klut. Det anbefales sterkt ikke å bruke et malt materiale eller materiale belagt med lakk eller andre kjemikalier.

• Utarbeidelse av utstyr . Det er nødvendig å rengjøre kammeret, skorsteinen og røykgeneratoren grundig for spor etter tidligere bruk. Hold utstyret rent hele tiden. Etter rengjøring bør den tomme strukturen varmes opp til en temperatur på +200 grader, og deretter avkjøles til ønsket temperatur. Nå kan du fylle ut forbrenningsproduktene. Eksperter anbefaler å legge til 2 til 6 ss først, så se etter utbrenthet og legg til etter behov.
• Produktforberedelse . Vanligvis brukes kjøtt eller fisk til røyking, men smult, oster, bryst, grønnsaker og frukt kan også røykes. Før du begynner å røyke, må kjøttet fortsatt saltes. Hvis det med varmrøyking bare er en anbefaling, så er det med kaldrøyking et obligatorisk element. Vanligvis saltet fra flere timer til flere dager. Det er like mange varianter som det er oppskrifter.

Røyking

Forberedelse etterfølges av en like viktig del av prosessen, røyking. Det viktigste er å prøve å forhindre overmetning med røyk, for ikke å bruke for mange flis, siden overflødig røyk må fjernes gjennom en spesiell skorstein. Det bør vurderes hvordan produktene skal plasseres. Røyken skal omslutte hele satsen jevnt. Fordel kjøttet jevnt på risten eller heng det opp. Legg et dryppskål under maten for å samle det. I fremtiden kan du tidvis åpne skapet for smøring av kjøtt eller fisk med marinade.

Når du bruker en dampgenerator, bør du vurdere følgende punkter:

• når du bygger en røykgenerator for hjemmet, anbefales det å sørge for at den ikke bryter brannsikkerhetsreglene;
• automatisk avstengning av enheten bør gis i tilfelle problemer;
• alle elementer som er i stand til spontan forbrenning, og forskjellige ledninger må plasseres så langt som mulig fra punkter med høy temperatur;
• prioriteten bør gjøres på et metallmateriale med et varmebestandig belegg;
• strukturen kan bare installeres på en brannsikker overflate, for eksempel på en metallplate, men i ingen tilfeller på et tregulv.

Anbefalinger

Hovedønsket er å lage mat med glede.

For å gjøre prosessen hyggelig, bør du følge flere anbefalinger fra spesialister

• Så effektivt som mulig, bør du beskytte deg selv mot problemer knyttet til designet. Først av alt må du tenke nøye på brannsikkerhet: enheten må stå trygt på en brannsikker overflate. Hvis strukturen har elektriske elementer, må du gjøre dem så sikre som mulig.
• Det anbefales å bare bruke drivstoff av høy kvalitet, som vil beskytte deg selv og dine nærmeste.
• Du må hele tiden overvåke rensligheten til alle komponentene i strukturen.
• Under tilberedningen skal produktet være jevnt omsluttet av røyk fra alle sider. Hvis du ikke er sikker på påliteligheten til systemet, kan du alltid kjøpe en ferdig versjon til en rimelig pris, for nå er det et stort antall forskjellige røykgeneratorer på markedet: fra sommerhytter til hjem, fra store til store liten, fra elektrisk til gass.
• Du må bare bruke ferske produkter til beising, og ikke glem holdbarheten til det ferdige produktet.