Røykhus For Fisk: Hvordan Du Gjør Det Selv Hjemme, En Liten Bærbar Modell For Kaldrøyking, Mini- Og Maxi -alternativer For Matlaging Av Kjøtt

2024 Forfatter: Beatrice Philips | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 05:53

De fleste liker å spise godt og ønsker ofte å unne seg noe spesielt. Et av disse spesialproduktene er røkt fisk. I dag er det absolutt ikke nødvendig å kjøpe et fabrikkprodusert røykhus.

Særegenheter

Det er mange tilbud på markedet, alt fra små modeller som er enkle å transportere til fullverdige stasjonære kameraer. Men mange som forstår essensen av hele prosessen er interessert i å sette sammen et røykhus på egen hånd.

I dette tilfellet kan et bærbart røykhus for fisk eller kjøtt bygges av enkle elementer som fat, bøtte, stor kjele, plastfolie eller et ødelagt kjøleskap. Med enda minimale ferdigheter i konstruksjon, kan du enkelt lage et kaldrøyket røykhus, der både en brannkasse, en underjordisk skorstein og et røykekammer vil bli laget. Samtidig skal det sies at et enkelt gjør-det-selv-røykhus lar deg ta hensyn til alle dine ønsker, i motsetning til fabrikkmodellen. Det vil si at du selv kan velge størrelse og kapasitet, samt sikre bekvemmeligheten ved å bruke et slikt røykeri.

Typer og formål

Det skal sies at røykhus er delt inn i to kategorier:

• kald røyking;
• varmrøkt.

Begge metodene er gode, og hver har sine egne fans. Begge metodene innebærer å innhylle maten i røyk for å gi den den karakteristiske smaken og fargen.

Forskjellen mellom metodene er bare i følgende punkter:

• varigheten av tilberedningen av produktet;
• temperaturen der røyking utføres.

Hvis vi snakker om kaldrøyking, vil temperaturen i røykhuskammeret i dette tilfellet ikke være høyere enn 30-45 grader, og selve røykeprosessen kan vare fra 12 timer til flere dager. Vanligvis brukes denne metoden for å skaffe fet fisk, pølse eller smult. Faktum er at ved lave temperaturer oppstår smelting og lekkasje av fett fra produktene som tilberedes ganske enkelt ikke. Etter at denne delen av prosessen er over, må du legge igjen et bokmerke slik at det tørker helt. I dette tilfellet vil ferdige produkter ha en tett konsistens, god smak, lang holdbarhet og en karakteristisk behagelig ettersmak.

Hvis vi snakker om den varme metoden, tar matlaging her betydelig mindre tid . I noen tilfeller tar det 40 minutter å lage mat. Driftstemperaturområdet varierer her fra 45 til 200 grader. Og jo lavere temperatur, desto lengre blir røykeprosessen. Vanligvis tar en elektrisk varmrøyker ikke mye plass og bruker ikke for mye energi.

Som er bedre?

Generelt er det to alternativer.

Du kan velge en røyk som er kjøpt i butikken, som du kan finne online eller kjøpe fra produsenter. Dette røykhuset har et godt utseende og er så enkelt å bruke som mulig.

Et alternativ til dette alternativet er et hjemmelaget røykhus . Litt høyere, vi har allerede begynt å berøre emnet om fordelene. Et hjemmelaget røykeri lar deg maksimere dine behov. Det vil si at du kan røyke mer mat samtidig. I tillegg kan du uavhengig lage en multifunksjonell løsning der du sier at du kan røyke ikke bare fisk, men også pølse eller kjøttprodukter.

I noen konvensjonelle røykhus kan du bare røyke én ting - slike modeller finnes også på markedet. Det vil si, i det minste av ovennevnte grunn, vil hjemmelagde løsninger være bedre.

I tillegg kan du gi hvilken som helst form til et hjemmelaget røykhus, som vil ta hensyn til særegenhetene ved plassering og drift, brukervennlighet og andre punkter.

Dimensjoner (rediger)

Et viktig problem som må gis seriøs oppmerksomhet, er størrelsen på røykhuset. Naturligvis vil størrelsen avhenge av hvor mye mat du skal legge, og dermed røyke om gangen. Hvis du bare røyker produkter for deg selv, vil et lite røykhus være en flott løsning. Og minirøykeren bruker en liten mengde energi når det gjelder varmrøyking. Hvis du skal lage røkt kjøtt til salgs, vil små modeller ikke lenger fungere.

Uansett valg av kamera som du vil bruke, må du sørge for at kjøtt og fisk tilberedes så jevnt som mulig. Det er best å henge dem vertikalt på kroker slik at avstanden mellom dem er minst to centimeter. Hvis produktvolumet er lite, kan du klare deg med en rist, som alt som trengs rett og slett passer i ett lag. Det bør legges til at under varm røyking smelter fettet ut, og derfor er det nødvendig å installere en dryppskål for det dryppende fettet. Den skal ikke plasseres for lavt slik at den ikke ved et uhell tar fyr.

Et viktig poeng for ethvert røykhus vil være det faktum at for røyking av høy kvalitet er det nødvendig å beholde røyken i kammeret i en periode, og når det avkjøles, sørg for at det fjernes fra kammeret. Generelt er dette enkelt å gjøre ved å bore noen hull i toppdekselet.

Det vil ikke være overflødig å bytte ut det perforerte metalllokket med en fuktig burlap eller grener av visse tresorter. For eksempel einer, rips eller bringebær. Men andre typer vil gjøre det, så lenge de ikke avgir essensielle oljer og tannkjøtt. Når du velger treslag for røyking, bør de samme reglene følges. Av denne grunn er bartrær, som har en ganske skarp og uttalt aroma, ikke egnet. Av denne grunn kan de tilføre det ferdige kjøttet og fisken en bestemt og ganske ubehagelig ettersmak. Det er best å bruke sagflis fra frukttrær eller flis.

Hvis du bestemmer deg for å lage en røyker fra et gammelt kjøleskap, må du lage spor for å fjerne røykgasser. For å få virkelig god trekkraft kan du slå hull i toppen av kammeret symmetrisk mot hverandre. Det skal sies at i høy luftfuktighet og varmt vær stiger røyken dårlig, og det er vanskelig å gå ut av kammeret. For å øke vakuumtrykket kan du ganske enkelt installere et rør.

Hvordan bygge det selv?

La oss gå videre til selve prosessen med å lage et røykeri med egne hender. Det vil fokusere på de teoretiske aspektene ved å lage et røykeri og hvilke materialer du må ha for hånden. La oss beskrive prosessen med å lage et røykeri fra start til slutt.

Blåkopier

Før du starter anskaffelsen av materialer til røykhuset, bør du forstå hva det skal være. Det er viktig hvor mye mat du skal røyke. Hvis mengden er liten, er det nok å lage en minirøyker. For å forstå hvordan det fungerer, er det best å først lage en tegning. Dette lar deg ikke bare sørge for at du forstår prinsippet for bruk av denne enheten riktig, men du kan også unngå feil når du forbereder materialer til den.

Ved å velge denne eller den tegningen, vil du helt klart vite hva slags røykeri du driver med: fra en bøtte, fra et gammelt kjøleskap eller noe annet. Dette vil gjøre det mulig å allerede klart og tydelig velge et eller annet alternativ, uten å avvike fra det i fremtiden. Takket være tegningen kan du tydelig forstå hvor mange materialer og hvilke du trenger for å implementere ideen din. Hvis du lager en tegning selv, kan du, hvis du ønsker det, se på andre utviklinger av installasjoner av denne typen, hvorav det er mye på spesialiserte fora.

Materialer og komponenter

Utstyret for å lage et røykhus i forskjellige konfigurasjoner vil avhenge av den valgte planen. Hvis vi snakker om den enkleste modellen, så er dette som regel et bøtte -røykhus. I dette tilfellet trenger du en bøtte, lokk og rist.

Hvis vi snakker om et fat, så vil det være basert på et fat, rister og et lokk.

Når du oppretter et røykhus fra et kjøleskap, vil det spille en sentral rolle i hele designet . Det vil si at røykhusets enhet vil avhenge av prinsippet du vil lage det på, og hva som egentlig skal gjøre det til grunnlaget.

Noen vil gi mer preferanse til et røykhus i murstein, som mer ser ut som en ovn. Og noen vil generelt ikke takle dette og vil bare kjøpe et røykeapparat, som i dag finnes på markeder eller i butikker.

Byggeprosess

Siden et stort antall forskjellige modeller ble nevnt her, vil vi prøve å snakke om hvordan du lager forskjellige typer røykhus.

La oss starte med det såkalte bøtte-røykhuset . Det er veldig enkelt å lage det selv. Først må du finne en bøtte laget av jern, samt et lokk til den og en rist som skal plasseres på bunnen av bøtta. På toppen av bøtta vil det være nødvendig å lage hull i hvilke stenger med kroker vil bli satt inn, som fisken vil bli suspendert i. Det må lages hull i lokket slik at røyk kan slippe ut av bøtta. For at forbrenningsprosessen skal opprettholdes i nødvendig tid, bør bunnen av bøtta fylles med sagflis og flis. Nå blir røykeren satt i brann, og i gang med oppvarming av sagflis og flis begynner å ulme. Du kan begynne å henge mat. I denne tilstanden skal produktene oppbevares i omtrent tretti til førti minutter.

Men oftere enn ikke vil folk som ønsker å utføre prosessen med å røyke flere produkter hjemme lage et fatrøkeri. Først fjernes maling fra overflaten av fatet. Dette er enkelt å gjøre. Først må du fyre opp og holde beholderen over den i omtrent 60 minutter. Og så kan du allerede gå direkte til røykeprosessen.

Hvis du trenger å røyke fisk i en tretønne, må du først skylle den inne , og la det tørke av vann og fuktighet. Når det er tørt, kan du begynne å forberede det for røykeprosessen. Først må du lage hull i veggene der metallstavene skal festes. Det er på dem produktet vi trenger skal henge. Nå bør du lage et glass. Den kan lages ved hjelp av et metallrør med en lengde på 40-50 centimeter, en diameter på omtrent 0,5-1 cm og en tykkelse på ikke mer enn tre millimeter. Når glasset er klart, plasseres det i hullet gjennom bunnen av fatet. For å røyke fisk må glasset dekkes med en asbestklut for å unngå overoppheting. Nå må du ta med skorsteinen. Du kan begynne å bruke røykeriet.

Selvfølgelig er alternativene beskrevet ovenfor bare ett av et stort antall røykhusvariasjoner. Opprettelsen av denne eller den modellen vil helt avhenge av dine ønsker og evner.

Anbefalinger for bruk

Eksperters anbefalinger vil gjøre røykeprosessen mer effektiv og av høy kvalitet.

• Røyketemperaturen til produktene bør tydelig svinge i området 300 - 350 grader. Ved en lavere temperatur vil røyking være ganske dårlig, og ved en høyere temperatur er det en sjanse for at produktene rett og slett brenner.
• Et annet viktig poeng er at det er best å røyke i tørt vær. Og også enheten må ha en panne for å samle fett, som allerede nevnt ovenfor. Hvis den kommer på treverket, vil kvaliteten på røyken som slippes forringes betydelig.

• Du bør ikke se på røykeren for ofte, da dette vil bryte temperaturregimet. Hver åpning av lokket gir ytterligere ti minutter til røykeprosessen.
• I tillegg kan en rik smak tilsettes produkter ved å tilsette vindruer eller kirsebær til sagflis. Som nevnt ovenfor skal barrved ikke i noen tilfeller tilsettes sagflis. Dette vil definitivt ødelegge smaken på produktene og gi dem bitterhet.
• I tillegg, hvis du vil at fisk eller kjøtt skal være fri for sot og sot etter røykeprosedyren, må alle produktene pakkes inn i våt gasbind.

Som du kan se, er det ganske enkelt og enkelt å lage et røykeri med egne hender . Samtidig trenger du ikke ha noen spesiell eller spesiell kunnskap, som gjør at selv en uerfaren person kan skaffe seg alt som er nødvendig for å skjemme bort deg selv og din familie med røkt kjøtt eller fisk av høy kvalitet.