Røykhus Fra Kjøleskapet: Hvordan Lage Et Alternativ For Kaldrøyking Med Egne Hender - Trinnvise Instruksjoner

2024 Forfatter: Beatrice Philips | [email protected]. Sist endret: 2024-01-09 13:38

Mange mennesker liker røkt kjøtt på grunn av sin unike smak og mulighet for langtidslagring. Gourmeter overskygger ofte sortimentet som tilbys i utsalgssteder, og gjør et valg til fordel for hjemmeløkte produkter. For det første, når du lager mat på egen hånd, kan du stille inn røykeparametrene etter din smak. For det andre vil det alltid være klar tillit til kvaliteten på råvarene som brukes. For det tredje vil kostnaden for slike delikatesser være mye lavere enn butikkprisen.

Selvfølgelig, for å begynne å lage røkt kjøtt hjemme, trenger du selve røykhuset . Den kan kjøpes, men det er mye lettere å gjøre det selv fra ganske uventede improviserte midler. For eksempel kan et gammelt kjøleskap brukes til å lage et varmt eller kaldt røkt røykhus. Nedenfor er en detaljert instruksjon.

Hva er nødvendig for dette?

Nesten hver innbygger i landet vårt har et gammelt kjøleskap på balkongen, i garasjen eller på landet, sendt dit etter å ha kjøpt et nytt. Vanligvis brukes det som skap for unødvendige ting eller slett ikke. Det er nettopp en slik enhet med et metallhus som er nødvendig for å gjøre det om til et røykhus. Det er verdt å huske at for endringen trenger du et sovjetisk kjøleskap, siden slike enheter var laget av metall, og moderne modeller er laget av plast, som ved oppvarming vil avgi giftige stoffer - det anbefales ikke å røyke produkter i dem.

I tillegg til det trenger du også ildfaste murstein og et metallplate (deksel) til tenningskammeret, samt et metall- eller plastrør (helst med et kne) som ikke er kortere enn 4 m. Gammel vaskemaskin.

Før du fortsetter prosessen med å bearbeide utstyr, må du fjerne alle interne og eksterne deler fra det: skillevegger, deksler, plater, plast- og gummideler - bare kroppen vil bli brukt. Etter at alle tetningene er fjernet, vil kjøleskapet ikke lenger feste døren tett i lukket posisjon, derfor anbefales det å feste en krok eller lås på forhånd.

I fremtiden kan røykhuset males i din favorittfarge eller dekoreres med dekorative elementer etter eget skjønn.

Produksjonsprosess

Først må du bore hull i sidens vegger for å feste kroker, stativer og skuffer. Antall og avstand mellom hullene må bestemmes uavhengig, de vil avhenge av kjøleskapsmodellen og størrelsen på ristene eller hyllene som er festet til den. Du kan bare bruke rister som er laget av rustfritt stål, ellers kan materialet ved oppvarming oksidere og gi maten som tilberedes en ubehagelig ettersmak.

I øvre vegg må du også bore et hull for skorsteinsrøret . Det vil bli brukt under den første belysningen av røykhuset, hvoretter røret lukkes med et lokk. Skorsteinens diameter skal ikke være for stor slik at røyken passerer i en tynn stråle, ellers vil tilberedningstiden for røkt kjøtt ta dobbelt så lang tid. I bunnen av kjøleskapet må du installere en spesiell brett med ben for å tømme fettet.

Alternativt kan du i midten av det fremtidige røykekammeret plassere en ekstra beholder laget av rustfritt stål, hvor flere hull er forboret - dette er et sekundært røykekammer, hvis oppgave vil være å gi ekstra luftsirkulasjon som gir en ubeskrivelig aroma til produktene.

Det er to typer røykhus: ikke-flyktig og energikrevende

I energikrevende røykhus brukes strøm under drift, som det er installert en elektrisk komfyr i nedre del av kroppen. Ovenfra må den dekkes med en stålplate med en tykkelse på minst 5 mm. Deretter plasseres utgangsmaterialet på ståloverflaten. Hvis det ikke er mulig å finne en stålplate, kan gamle panner tilpasses dette. Hvis kjøleskapet som brukes har en skrånende bunn, under hvilken det er upraktisk å bytte ut den elektriske komfyren, kan du ganske enkelt snu den opp ned.

Før du setter ovnen i stikkontakten, må du lukke kjøleskapdøren tettere for å unngå risiko for antennelse av utgangsmaterialet på grunn av oksygentilførsel.

For å få et ikke-flyktig røykeri, må det lages et hull i den nedre delen av kroppen, der et rør med en diameter på ca 10 cm vil komme inn. Røret skal ha en liten skråning for å skape trekkraft.

Det er bedre å grave selve røret helt ned i bakken, det vil fungere som en naturlig kjøler . Den andre enden av skorsteinen fører til en brannkasse laget av en jernbeholder. Brannkassen bør også være plassert i en fordypning i bakken, som er lavere i nivå enn selve røykhuset. For en grop designet for en brannkasse, er det ikke nødvendig å forberede et fundament, det er nok bare å legge ut veggene med herdede murstein eller et ark ildfast metall.

Et slikt elektrostatisk røykeri fungerer etter prinsippet om kaldrøyking . Produkter tilberedt på denne måten anbefales for bruk av leger, siden det under røykeprosessen ikke frigjøres kreftfremkallende stoffer og andre skadelige stoffer. For å lage et ikke-flyktig varmrøyket røykhus må ovnsrommet være plassert rett under bunnen av kjøleskapskroppen, men bare hvis bunnen er laget av tynt metall.

For belysning i et slikt røykhus må du bruke fuktige aromatiske flis, som er plassert på bunnen av kammeret. Våt utgangsmateriale antennes ikke ved oppvarming av kammeret og produserer nødvendig mengde røyk.

Det første trinnet i røykeprosessen er å tenne bålet i ovnen og vente på at kullene skal vises. Så snart de er klare, må de dekkes med en metallplate, hvorpå sagflis av duftende tre legges ut. Etter å ha hengt produkter for røyking i røykhusets kropp, må du stenge kjøleskapdøren og lokket til brennkammeret tett - dette er en forutsetning for høyrøyking i hjemmet.

Nylig har det vært mange anbefalinger for å forbedre utformingen av et hjemmelaget røykhus med et rør, siden kvaliteten på røyking i det avhenger sterkt av kvaliteten på veden som brukes. Hvis du bruker fuktig trevirke under tenning, akkumuleres kondens i røykhuset ved utgangen og en smakløs skorpe på selve produktene.

Som en løsning foreslås det å lage en to-kammer brannboks, hvor det tennes en brann i det første kammeret, og aromatiske flis ulmer i det andre. I dette tilfellet er kvaliteten på tenningen som er brukt absolutt uviktig: nødvendig røyk hentes direkte fra de ulmende flisene. Ikke glem at du ikke kan bruke furu nåler til røyking.

Å bruke et røykeri om sommeren er like enkelt som å pelle pærer om vinteren kan det være vanskelig å opprettholde den indre temperaturen. Et ikke-brennbart stoff vil hjelpe til med å takle varmetap: du kan bare dekke kjøleskapet med det mens du røyker. Det er best å plassere røykeren på et sted beskyttet mot vinden. I tillegg anbefales det å velge et område med en lengde på omtrent tre meter, som er litt skrånende (med et fall på omtrent en halv meter). Dette gjør at røyken raskt kan stige opp i skorsteinen.

Små tips for bruk

Hvis du trenger å røyke en liten mengde mat, er det bedre å plassere dem på den nederste hyllen i kjøleskapet. I dette tilfellet er en reflektor (hvilken som helst tinnbit) festet på toppen, noe som fremskynder tilberedningsprosessen, noe som sparer flis betydelig.

For å gi røykhuset et estetisk utseende, kan du fjerne bakveggen i kjøleskapet og erstatte det med varmebestandig glass . Gjennom det vil det være mulig å observere prosessen. Du kan også føre termoelementtråden inn i det bakre rommet, som er dekket med et skjold, som lar deg justere temperaturen mens du røyker.

Våre trinnvise instruksjoner, tegninger og anbefalinger hjelper deg med å lage et røykhus med en røykgenerator. Et slikt skap fra et kammerkjøleskap ser veldig stilig og originalt ut.

For å oppsummere er det åpenbart at å lage en fangenskap for personlig bruk er veldig enkelt. Det er ikke nødvendig å bruke store summer på en ferdig utstyr - det er nok å bruke litt fantasi på de gamle enhetene som er tilgjengelige.

Selvlagde produkter er alltid de godeste. Og å lage røkt delikatesser er en god grunn til å komme sammen og komme seg ut av byen når som helst på året. En udiskutabel fordel er også det faktum at når du monterer røykhuset, vil det være mulig å frigjøre plass fra unødvendig gammel teknologi, noe som gir det en ny sjanse i livet.