Høsting Av Druer: Hvordan Høster Man Dem For Vin? Samling Av Maskiner Og For Hånd. Når Er Det Riktig å Samle Rosiner Og Andre Varianter?

2024 Forfatter: Beatrice Philips | [email protected]. Sist endret: 2024-01-18 12:21

Knapt noen vil nekte å smake på en haug med modne druer. Dens saftige bær, fylt med solen, vil tilføre energi, berike kroppen med de nødvendige elementene. Å plukke druer er en ansvarlig virksomhet. Den videre sikkerheten til avlingen avhenger direkte av tidspunktet for druene som ble plukket, i hvilket vær arbeidet ble utført.

Hva er rengjøringstiden avhengig av?

For å høste druer i tide må du bli guidet av forskjellige faktorer. Først og fremst bør du fokusere på fysisk modning av bærene. Det er viktig å velge riktig øyeblikk når druene er fullt modne og klare for bearbeiding eller lagring. Samtidig skal gjengene modnes helt, det skal ikke være grønne bær igjen på dem.

Du kan også bli veiledet på en annen måte, starte samlingen i henhold til graden av teknisk modning.

Arbeidet utføres innenfor de tidsrammene som er angitt for hver klasse. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å vente på at bærene modnes helt.

Viktige datoer

Høstearbeid utføres avhengig av regionen, samt druesorten. Tidlige varianter brukes vanligvis ikke til langtidsoppbevaring, de første gruppene blir ofte konsumert ferske.

Det er ingen eksakte datoer for høsting, siden de er direkte avhengig av værforholdene, regionen der druene vokser, graden av modenhet til børstene og settet med søte bær.

Vanligvis begynner børsteskjæring mot slutten av august, spesielt i de sørlige områdene. I Krasnodar -territoriet eller i Primorye må du fokusere på lufttemperatur og fuktighet. Høsting av avlinger begynner på slutten av sommeren og fortsetter om høsten, til regntiden begynner og nattfrost begynner. I mange regioner regnes august og september som de beste tidspunktene for å kutte bunter.

Hvis druene fjernes senere enn nødvendig tid, vil bærene ikke lenger være like faste. Umodne druer vil vise seg å være sure, ikke ta opp søthet.

Hvordan bestemme modenhet?

En indikator på full modenhet er utseendet til buntene, deres smakskarakteristika.

For å bestemme en avlings modenhet, bør det tas hensyn til en rekke faktorer

• Se på fargen på gjengene . Bærene i den hvite sorten begynner gradvis å endre farge og bli gjennomsiktige. Skyggen deres blir mer solrik, den grønne fargen er tapt. I mørke varianter blir fargen på bærene mer intens, med en mørk hud. Samtidig blir det mer subtil.
• Sørg for at bærene kan trekkes vekk fra gjengene enkelt … Frøene skal være brune. Stenglene på buntene skal dekkes med en tynn bark.

Siden druene ikke modnes like, det bør smakes regelmessig for modenhet . Hver gang de blir mindre sure, blir druene saftigere og søtere. Det er nok å putte noen bær i munnen og kjenne hvor søte de er, om stramheten fortsatt er bevart. Hvis de ikke er terte, kan du forberede å høste.

Det anbefales å prøve druer fra flere bunter på forskjellige grener, dette lar deg finne ut om sorten er moden

Du bør være oppmerksom på at druene vil få den nødvendige fargen noen få uker før de er helt modne, så skyggen av gjengene er ikke en garanti for modenhet.

Ekstern undersøkelse og smaksprøve vil bestemme graden av modning av avlingen … Å bestemme sukkernivået er også et av kriteriene. For å gjøre dette må du kutte av flere bunter fra forskjellige vinstokker og presse ut saften. Det anbefales å kutte minst 3 kg av produktet. Etter å ha mottatt juicen, utføres en sukkertest. Hvis produktet skal brukes til safting, bør dette nivået være innenfor 17%. For å få dessertviner må dette nivået være innenfor 22%.

Den høye aktiviteten til fugler og veps vil også være en årsak til høsting. Etter at bærene modnes, begynner mange insekter, så vel som fugler, å besøke vingården og nyte saftig frukt. Invasjonen deres bør ikke være tillatt, ellers vil de ødelegge utseendet til gjengene, inntil det meste av avlingen blir ødelagt.

Innsamlingsmetoder

Høsting av vingårder kan være selektiv eller kontinuerlig . Hjemmelagde druer kuttes vanligvis selektivt, ettersom bærene er fullt modne. Samlingen gjøres hver 3-4 dag. Kontinuerlig beskjæring utføres når avlingen har nådd full modenhet. Dette alternativet er egnet for områder med varianter av samme modningstid.

I store vingårder er denne prosedyren mer arbeidskrevende og krever mye arbeidskraft og bruk av teknologi.

Valg av metode avhenger direkte av hastigheten på kutting av bunter, lagrings- eller behandlingsforhold, samt av økonomiske evner.

Håndbok

Manuell metode i store vingårder bruker arbeidskraft … Ofte består samlingsteam av 100 personer eller mer. Jobben deres er å kutte bunter, sortere dem og brette dem i beholdere. Videre, fra denne beholderen, helter sorteringene klyngene i bøtter, deretter tas de ut av radavstanden og helles i kjøretøyet. I fremtiden transporteres esker med høsting med maskiner.

I prosessen velger samlere forurensede eller syke bunter, stabler dem separat og sender dem til behandling.

Under drift brukes en spesiell beholder. Dette kan være bøtter, kurver eller esker. De må skylles med vann og desinfiseres daglig. Og du må også desinfisere verktøyene som brukes til beskjæring.

Manuell plukking er arbeidskrevende og arbeidskrevende og tidkrevende. Forlengelsen av de samme vilkårene fører til tap av høst

Bruk av teknologi lar deg løse dette problemet. KVR-1-skurtreskeren av vibrasjonstype er i stand til å erstatte arbeidet til mer enn 30 høstplukkere.

Mekanisk

Mekanisert høsting lar deg høste raskt. Den mest passende tiden for dette er natt. Dette gjelder spesielt i land med varmt klima, siden du med denne metoden kan spare på kjøling av vørter. Samtidig er det viktig at levering av avlingen til kjelleren skjer raskt for å forhindre klemming av bærene og starte den enzymatiske prosessen.

Druehøsterens handling er å riste vintreet. Modne bær, som ikke er godt festet til gjengen, faller rett og slett ned i en spesiell bunker. Fordelene med slik rengjøring inkluderer høy innsamlingshastighet uten hensyn til været og andre trusler.

Ulempen med denne metoden er at når de plukkes, krøller og brister bærene, krever umiddelbar behandling, noe som ikke alltid er mulig . Og også under høsten, i tillegg til bærene, kommer det også inn forskjellige insekter, som må fjernes før behandling.

Hvordan velge forskjellige varianter riktig?

Druene som selges i vingården høstes ved hjelp av maskiner, mens druene som dyrkes i landet eller en liten vingård, høstes for hånd

Det anbefales å samle bunter i tørt, varmt vær. Hvis du kutter dem i kjølig vær, blir bærene mindre søte. Klynger bør ikke fjernes under eller umiddelbart etter regn, ettersom skallet blir mettet med vann og raskt forverres.

Bunker kuttes med spesialverktøy . For disse formålene, bruk beskjæringssaks, saks eller en kniv med skarpe kanter.

For bordsorter er det viktig å oppnå full modning av bærene, som bedømmes etter smak og utseende. Sukkernivået for slike varianter bør ikke være mindre enn 12-14%. Gitt den ujevne modningen, høstes bordsdruer i etapper.

Det er tilrådelig å beskjære dem om morgenen og velge en tørr dag for dette .… Tar hagesaks, modne bunter blir kuttet og lagt ut i trekasser slik at stilkene er på toppen. Det er lurt å legge papir på bunnen av beholderen, eller legge ut bunnen med drueblad. Etter at beholderen er fylt, overføres den til skyggen.

Kommersielle varianter dyrket i store vingårder høstes vanligvis med maskiner. I arbeidsprosessen blir druene kuttet av, noe som fører til sprengning og tap av presentasjon. Avlingene som høstes på denne måten blir vanligvis sendt til vinprodusenter for behandling.

Bunker av tekniske varianter kan fjernes uten å vente på at de skal modnes fullt ut. Samtidig styres de av sukkermengden i prosent . For å få en søt vin, høstes høsten på toppen av modningen. Samtidig er det viktig å fjerne gjengene i tide, til de er modne. Vinsorter kan stå på vintreet i 2-3 måneder slik at bærene tar opp mer sukker . For gelé, syltetøy eller syltetøy kan bærene fjernes til de er helt modne, siden sukker og andre komponenter vil bli tilsatt sammensetningen under behandlingen.

Hvis avlingen brukes til tilberedning av vindrikker, velges bunter som er helt klare for behandling. Det er uønsket å støte på umodne eller allerede modne bær . Området der druene vokser er av stor betydning. For innbyggere som bor i regioner med et tørt og varmt klima, er viner som ble brukt bordsorter mer egnet. Styrken vil direkte avhenge av bærens sødme. Jo høyere sukkerinnhold i juicen er, desto sterkere kan det ferdige produktet være . Siden for innbyggere som bor i de sørlige områdene, er brennevin ikke en prioritet, så de høster uten å vente på at druene skal modnes fullt ut.

Kishmish er en frøfri dessertsort som dyrkes i Russland. På grunn av mangel på frø og sterk sødme i bær, er det ideelt for produksjon av rosiner, det kan også brukes til å lage deilig juice og vin. Klynger begynner å skyte på sensommeren, tidlig på høsten. Noen varianter kan henge på vintreet til oktober.

For ikke å skade vintreet, klippes buntene med en beskjærer eller saks. Legg dem ut i ett lag, prøv å ikke røre dem, dette vil beholde dem i lang tid.

Kishmish har ikke alltid en presentasjon på grunn av mangel på tetthet av bunter i noen varianter. Hvis det håndteres uforsiktig, kan skallet av bærene bli skadet.

Plukket frukt vil bli lagret i kjøleskapet i flere dager . Hvis du vil beholde rosinene over en lengre periode, er det bedre å behandle det. Den kan brukes til å lage søte rosiner, kompotter og syltetøy, samt bordtørr, dessert eller forsterket vin.

Det anbefales å samle bunter med hansker, dette vil ikke skade voksbelegget . Det er uønsket å berøre bærene unødvendig, gni dem og enda mer vaske dem.

Det er verdt å vite at gjengene ikke fjernes fra busken i regnfullt og fuktig vær, så vel som om morgenen, når det fortsatt er dugg på bærene.