Hvordan Lagre Tomater? Lagring I Kjøleskapet Hjemme, Tomater. Kan Tomater Lagres Med Auberginer?

2024 Forfatter: Beatrice Philips | [email protected]. Sist endret: 2024-01-18 12:21

Det er vanskelig å forestille seg en vitaminsalat uten en deilig saftig tomat. Denne grønnsaken passer godt til agurker, salat, ost, oliven. Den er også god i kjøttsalater. Dessverre er det ikke sikkert at høstede tomater lagres lenge.

Mange husmødre prøver å forlenge holdbarheten. Artikkelen vil diskutere hvordan du lagrer høsten hjemme, hvordan du holder de høstede grønnsakene lenger og hvordan du modner grønne tomater.

Krav til lagring

Tomater anses av mange for å være de mest delikate fruktene, som brukes som en av ingrediensene i sesongens salater, samt som et tillegg til varme retter. Med begynnelsen av kaldt vær blir det vanskeligere å finne modne frukter av høy kvalitet som passer til mat. De begynner å forverres, råte og smakskarakteristikkene forringes. Uten overholdelse av kravene vil modne frukter kunne opprettholde presentasjonen i flere dager.

Ved lavere temperaturer, for eksempel lagring av grønnsaker i kjøleskapet, kan tomater være spiselige i 8-10 dager. Holdbarheten kan forlenges til og med flere måneder. Selve tomatsorten spiller en betydelig rolle for å bevare høsten. Vanligvis er hybridsorter mindre utsatt for sykdom, så de blir vanligvis valgt for langtidsoppbevaring. For dette formålet er det verdt å bruke ikke bare hybrid, men også mellomsesong og sene varianter.

Det er visse krav, hvis oppfyllelse lar deg bevare en deilig grønnsak i en lengre periode

• Etterlater grønnsaker for lagring, er det nødvendig å inspisere dem og fjerne prøver med flekker, mørkere, sprekker eller andre feil … De må være hele og ikke overmodne. Det anbefales å fokusere på umodne frukter.
• Det må utvises forsiktighet for å opprettholde det optimale temperaturregimet . Modenhetsgraden spiller en viktig rolle i dette.
• Det er viktig at rommet har god ventilasjon .

Etterlevelse av disse enkle reglene lar deg holde tomater i god stand i lang tid. Det anbefales å plukke grønnsaker på en tørr, kjølig dag. Det er viktig at på dem det var ingen dugg eller dråper som er igjen etter vanning. Det er bedre å plukke frukt med stilker, deres tilstedeværelse vil bidra til å forlenge holdbarheten betydelig … Du bør legge ut grønnsakene med stilken opp, det anbefales også å pakke tuppen med tape. Takket være denne metoden vil tomater ikke miste fuktighet, noe som vil påvirke holdbarheten.

Det er uønsket å utsette høstingen, siden temperaturer under fem grader Celsius vil begynne å påvirke fruktene negativt. Utenfor busken kan tomater forbli grønne og begynne å råtne snart.

Setevalg

For beboere på landsbygda er det ikke et problem å velge et sted å lagre grønnsaker til vinteren . Komfortable og romslige kjellere vil hjelpe dem med dette. I en slik kjeller er det et sted for pickles, tilberedninger, og det vil også være mulig å sette esker med grønnsaker og frukt her.

Det vil være mye vanskeligere å finne en slik sone i en byleilighet. Men du kan fortsatt finne flere passende steder.

• Kjøleskap … Grønnsaker bør oppbevares i kjøleskapet lenge, spesielt hvis de er plassert i et område med minimal kjøling, for eksempel en grønnsakbeholder og hyller på dørene. Hjemme i kjøleskapet vil grønnsaker kunne opprettholde presentasjonen i 6-8 dager. Før du sender grønnsaker til kjøleskapet, bør de ikke vaskes, de skal være tørre og rene. Det er bedre å ikke lukke beholderen hermetisk, ellers vil avlingen begynne å råtne på grunn av fuktigheten som har dukket opp inne. Når du oppbevarer i kjøleskapet, må du huske på at tomater til slutt begynner å miste sin karakteristiske behagelige aroma, siden stoffene som gir tomater sin iboende smak og lukt blir ødelagt under slike temperaturforhold. For å delvis gjenopprette smaken av grønnsaker, anbefales det å ta dem ut på forhånd slik at de blir varme.
• spiskammers … Hvis det er et praktisk pantry i rommet, som ikke har oppvarmingsutstyr, kan grønnsaker også oppbevares her. For å gjøre dette legges avlingen i esker eller andre beholdere og forlates.
• Vinduskarm … For kortvarig lagring kan tomater stå på et bord, vinduskarmen eller annen overflate, lagt flat side ned. Det er viktig at dette området er beskyttet mot direkte sollys. I løpet av 2-3 dager vil frukten lagt i ett lag forbli velsmakende, med sin karakteristiske aroma. I tilfelle grønnsakene ennå ikke er helt modne, anbefales det å sette dem på vinduskarmen og deretter flytte dem til kjøleskapet.
• Balkonger eller loggier . Om høsten og vinteren er oppvarmede balkonger og loggier egnet for lagring av avlinger. Temperaturen der holder seg vanligvis på rundt 10-20 grader Celsius. For bedre bevaring legges avlingen i ett lag og dekkes med en tykk klut slik at sterkt lys ikke faller på fruktene.

I fravær av et pantry, en isolert balkong eller en loggia, kan du ganske enkelt legge avlingen på gulvet . Under et skap eller under en seng kan du finne et passende sted å plassere avlingen din ved å legge ut papir og legge grønnsakene i ett lag. Det er nødvendig å regelmessig sjekke hvor godt grønnsakene føles og deres sikkerhet.

For bevaring av moden frukt er det bedre å bruke rene spalter. De kan være laget av tre, og plastalternativer er også egnet. På bunnen av dem skal ark med rent papir eller pergament legges, deretter legges tomater på basen. Det anbefales å overføre hver påfølgende rad med papir eller pakke tomater inn. Etter å ha lagt grønnsakene ut, er det nødvendig å helle over sagflis eller torv. Med denne lagringsmetoden vil grønnsaker være ferske i flere måneder. Det er viktig å opprettholde en passende temperatur mens du gjør dette. Det bør ikke overstige 8-12 grader Celsius.

Det anbefales å lagre høstede tomater i rom der den optimale temperaturen opprettholdes. Det er regulert avhengig av graden av modenhet av frukten:

• den optimale temperaturen for lagring av grønne frukter er 12-15 grader;
• for hvite tomater er temperaturen 8-10 grader;
• brune tomater lagres ved en temperatur på 4-6 grader, og for røde frukter anses et merke på 0-2 grader som optimalt.

Lagringstiden til en moden avling påvirkes også av fuktigheten i rommet. Det bør ikke overstige 85-90%.

Hvordan beholde den lenger?

For konservering bruker de både grønnsaker kjøpt i butikken og hjemmelagde tomater. Bokmerket vil forbli friskt lenger hvis visse krav er oppfylt.

• Det er nødvendig å revidere høsten og sortere prøvene, separat velge store og mindre tomater . Store frukter vil modnes lenger, mens små frukter modnes helt.
• Du bør også sortere høsten i henhold til graden av modenhet, skille grønne prøver fra brune og røde tomater , siden de tar ulik tid å modnes. Overmodne grønnsaker bør ikke stå igjen; de brukes umiddelbart.
• Det er bedre å ikke holde modne og fullt modne frukter i nærheten av umodne .… Etylenet som slippes ut av dem vil påvirke modningen av de nærliggende, derfor er det bedre å fjerne myke og modne tomater fra lagringsplassen umiddelbart. Av samme grunn anbefales det ikke å la høsten av epler og pærer høstes om høsten ved siden av tomater. Ikke ha dem sammen med auberginer.

Du kan spare røde frukter til desember og lengre på forskjellige måter

• Lagring i vegetabilsk olje . Med denne metoden må du tilberede en ren, tørr 3-liters krukke. Deretter må du begynne å tilberede grønnsaker. De vaskes og dyppes i en klargjort beholder. Olje helles over arbeidsstykket og dekker grønnsakene helt. Etter det dekkes glasset med et lokk og settes til side.
• I saltlake . Med denne metoden må du lage en saltlake. For ham, bland vann, tilsett salt med eddik i et forhold på 8: 1: 1. Deretter legges de tilberedte fruktene i en krukke og helles med en syre-saltoppløsning.
• I et vakuum . For høstens sikkerhet brukes modne spenstige tomater, som legges i glassbøker opp til skuldrene. Et lite lys settes inne i beholderen, men uten smakstilsetning, og settes i brann. Deretter må du senke lokket forsiktig og rulle det sammen. Lyset vil slukke når alt oksygen brenner ut. Det er viktig at den ikke går ut mens boksen rulles opp.
• I en beholder med sennep . I motsetning til konvensjonell konservering, vil grønnsaker tilberedt på denne måten holdes ferske. Du må ta en 3-liters krukke, legg et lag sennepspulver på bunnen, legg en rad med tomater. Deretter legger de et stykke papir på det, heller en håndfull sennep. Så, vekslende lag, er beholderen fylt til toppen. Sennep tilsettes sist. Krukken er dekket med lokk og rullet sammen.
• Salting regnes som en velprøvd metode . For å sylte grønnsaker, må du sortere ut tomatene og velge moden frukt av høy kvalitet, frigjøre dem fra stilkene. Overmodne prøver må velges separat og kuttes i biter. Etter det må du fylle beholderen med et lag med 8-10 cm hakkede tomater, tilsette litt salt, legg deretter et lag med utvalgte elastiske modne tomater og dryss med salt igjen. Beholderen er helt fylt til toppen. Salt tilsettes sist. Beholderen er hermetisk forseglet og sett til side på et kjølig sted.
• Ved tørking . Soltørkede tomater er en middelhavsdelikatesse. Du kan tørke dem naturlig og i ovnen.

Frysing av tomater i fryseren er en god måte å bevare avlinger på. Under fryseprosessen vil produktet beholde alle vitaminer og mineraler, så denne metoden er også populær blant mange husmødre.

For å fryse trenger du:

• vask og tørk grønnsaker;
• kutt fruktene i skiver, legg dem deretter på et fat eller på et brett;
• dekk dem med en film slik at de ikke begynner å miste fuktighet og absorbere fremmede aromaer;
• sett i fryseren i 3-4 timer;
• fjern fra fryseren, brett ringene i en praktisk beholder eller pose og send tilbake til kulden.

Det finnes andre metoder for å fryse tomater. De kan lagres hele, kuttes i biter eller som puré.

Hvor er det beste stedet å modne grønne tomater?

For langtidsoppbevaring er det bedre å velge umodne tomater. Det anbefales å fjerne grønne frukter fra busken så sent som mulig, for eksempel i oktober. For konservering må grønnsaker pakkes inn i tynt papir . I dette tilfellet er det tilrådelig å velge ikke transparent papir eller pergament, men svarte ark. De innpakkede fruktene blir pakket inn og lagt ut i ventilerte esker, og ikke glemt å bytte radene med sagflis eller halm.

Slike emner anbefales å oppbevares på godt ventilerte tørre og mørke steder ved en temperatur på +10 grader . Under gunstige forhold vil grønnsakene gradvis modnes, så vertinnen vil kunne glede sine gjester med en salat med modne tomater ved nyttår.

Nyttige tips

Rådene fra erfarne husmødre vil bidra til å bevare presentasjonen av tomatene, deres aroma og smak

• For å forlenge holdbarheten og drepe bakterier , umiddelbart før du legger grønnsakene i esker, anbefales det å behandle dem med apotekssprit, og deretter tørke dem.
• Ikke vask avlingene dine ved å sende det til et bokmerke.
• For bedre holdbarhet kan tomater være behandles med en oppløsning av borsyre (0,3%) eller en svak løsning av kaliumpermanganat .
• Ikke fjern stilken , dets tilstedeværelse vil forlenge bevaringen. De sprer tomatene med stilken opp, slik at den delikate skorpen i nærheten av den ikke sprenger, noe som vil skade avlingen.
• Grønnsaker legges ut i esker i ett lag slik at de ikke sprekker under vekten.

Avlingen bør kontrolleres regelmessig. Når råte oppstår, må syke frukter fjernes umiddelbart for ikke å infisere friske. Det er mange måter og steder å lagre grønne og modne tomater, slik at du kan nyte disse deilige grønnsakene nesten hele året.