Hvordan Holde Epler Ferske For Vinteren Hjemme? Hvordan Og Hvor Skal Vintersorter Lagres Lenger? Optimal Temperatur

2024 Forfatter: Beatrice Philips | [email protected]. Sist endret: 2024-01-18 12:21

Ikke rart de sier at å spise ett eple hver dag vil hjelpe deg med å beskytte deg mot mange plager. Og det er det faktisk. De modne fruktene til dette treet inneholder de viktigste og nødvendige komponentene som hjelper kroppen til å bli frisk. Etter å ha mottatt en god høst fra epletrær, vil jeg ikke bare bruke fruktene som syltetøy, lage tørkede emner, men også la dem friske til konsum. Vi vil snakke om hvordan du kan bevare en moden høst av saftige epler for vinteren hjemme, om høsting og optimale lagringsforhold for frukt.

Velge en variant for lagring

Når du sender frukt til lagring, må du huske det bare epler av visse varianter kan holdes friske til neste sesong.

Ikke alle typer eple har høy holdbarhet. Så for sommersorter er holdbarheten 2-3 uker. De kan la dem modnes ved romtemperatur. Senere blir de svarte og begynner å råtne. Høstvarianter vil ikke miste presentasjonen på 2-3 måneder. Vinterfrukter vil kunne opprettholde alle kvaliteter til våren.

Ikke alle frukter er frostbestandige … For sommersorter vil en kraftig og langvarig nedgang i temperaturen (under 0 grader) være katastrofal. Vintervarianter fryser ikke ved denne temperaturen, og blir ofte enda bedre.

Det er vanlig å forlate dem for vinteren, de kan rolig ligge i lagring uten å miste smak og andre kvaliteter i mer enn seks måneder . Etter høsting har slike frukter ikke en uttalt aroma, smak og kjøttighet; utad ser de mindre attraktive ut enn andre varianter. De, i motsetning til andre alternativer, bør ikke spises umiddelbart. Når de er fjernet fra treet, modnes de, noe som forbedrer smaken og de visuelle egenskapene.

For langtidsoppbevaring er det tilrådelig å velge varianter av sen modning, hvis innsamling utføres fra slutten av september eller i begynnelsen av måneden etter den

For at vintersorter skal modnes, må de ligge fra en til flere måneder. Dette vil bidra til en mer fullstendig metning av frukten med de nødvendige komponentene, og forbedre smak, farge og aroma.

Det er bedre å høste for langtidsoppbevaring fra modne epletrær som vokser på sørsiden av stedet og får nok sollys . Unge trær kan på sin side bli angrepet av skadedyr, sykdommer, derfor oppstår det ofte problemer når de legges med slike frukter.

Med forbehold om lagringsbetingelsene for høstvariantene, vil de forbli til nyttår … Senere - vinter - varianter kan vare til slutten av våren. Holdbarheten deres er omtrent syv måneder.

Det er verdt å huske at noen varianter er redde for frost, så det anbefales å fjerne dem fra epletreet selv før det kalde snapet.

Når du velger frukt, tas noen viktige punkter i betraktning

• Tidlige vintervarianter vil bli lagret til januar . Disse inkluderer Antonovka, Winner, Macintosh, Saffron pepin. De vil kunne beholde sitt opprinnelige utseende og kvalitet frem til desember-januar. Senere blir de sprø, utseendet og smaken blir dårligere.
• Vintervarianter av epler mister ikke kvalitetene før i mars . Imrus og Wales forblir til midten av januar. Varianter Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky og Veteran vil bli lagret lenger. De holder seg friske til midten av april.
• Senvintervarianter kan lagres til juni . Varianter som kan forbli ferske i en lang periode inkluderer variantene Olesya, Zarya og Alatau, samt Champignon, Verbnoe og Bananovoe.

For lengre lagring velges varianter med tykk hud. De mest pålitelige alternativene inkluderer Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr og Jonathan.

Holdbarheten påvirkes mer av forhøyede temperaturer, overdreven vanning og overflødig gjødsel som brukes under fruktmodning. Alle disse faktorene påvirker deres sikkerhet negativt.

Fjerning fra treet

Høsting av epletreet er det første forberedende trinnet før det legges for videre lagring. Feil gjennomføring av denne hendelsen kan føre til at selv frukt med god holdbarhetskvalitet raskt mister presentasjonen og smaken.

De fleste erfarne gartnere bruker flettet kurver som beholdere. I tilfelle epler samles i bøtter, andre metall- eller aluminiumbeholdere, legges de inni med et stykke klut eller burlap slik at fruktene ikke blir flisete. I dette tilfellet er det veldig viktig å bruke en ren beholder, den må være tørr.

Når du samler frukt, må du ta hensyn til følgende punkter

• Det anbefales å gjøre jobben, når nedfelte prøver allerede er synlige under trærne … Vanligvis faller de i løpet av dagen til 5-7 stykker.
• Høst på en tørr dag slik at overdreven fuktighet ikke påvirker den videre lagringen av produktet negativt.
• Når du høster epler, blir stilkene ikke revet av … Hvis den er for lang, er det bedre å kutte den litt med saks slik at spissen ikke kan skade det tynne skallet av frukten.
• Du bør ikke tørke de plukkede eplene eller vaske dem , tross alt vil dette skade voksbelegget, som fungerer som et beskyttende skall.
• Treet skal ikke ristes ellers vil frukten falle og bli skadet.

Frukt som vokser på et epletre blir plukket med haler. De er pent plassert i beholderen som er valgt for dette, uten å kaste dem. Høstingen begynner med de nedre grenene og beveger seg gradvis til toppen.

Du kan også samle frukt som har falt fra epletreet, men de brukes ikke til lagring. De er egnet for å lage kompott, syltetøy, de kan også brukes som en base for dessert, paifyll.

Ved innsamling Det anbefales å sette til side wormy, battered eller substandard prøver, samt epler uten stilk, separat . Hvis frukt er skadet, ormehull er tilstede, eller hvis det ikke er vokslag, vil lagringen av frukt bli betydelig redusert. Fraværet av en peduncle i fremtiden fører ofte til forekomst av soppsykdommer.

Kvalitativt sorterte frukter legges ut, sortert etter størrelse og variasjon. Det skal huskes at frukt av forskjellige typer ikke oppbevares i samme beholder.

Lagringsforhold

For å bevare høsten i lang tid, det er nødvendig ikke bare å fjerne epler fra treet i tide, for å transportere dem riktig, men også å vite under hvilke forhold de skal lagres.

Slik at eplene lagres uten å miste smaken, ikke råtner og ikke tiltrekker seg fremmed lukt, oppbevares de i tørre rom med optimal temperatur og fuktighet. En temperatur på omtrent 0 grader anses som passende. I dette tilfellet bør luftfuktigheten være innenfor 90%. Et mørkt sted er mer egnet for lagring.

Når du legger en avling, trenger du sorter fruktene på forhånd ved å velge epler med lignende modenhet og ha samme størrelse . Modne frukter avgir etylen, noe som hjelper dem til å modnes raskere og andre frukter i nærheten.

Ikke ha epler sammen med andre grønnsaker eller frukt som har en intens smak. Dette gjelder for eksempel løk og hvitløk. Det anbefales heller ikke å la dem stå ved siden av potetene, da dette vil føre til intensiv vekst av sistnevnte. Frukten vil igjen få en stivelsesaktig struktur.

Når du sender for å bli lagret i lang tid, anbefales det å la frukten stå i flere dager for å avkjøle dem. Det er da lurt å sortere de kjølte fruktene igjen og fjerne prøvene med spor av ødeleggelse eller råte. For å forhindre at frukten ødelegges, bør den ikke oppbevares under uegnede forhold på lenge.

Et sted

I store industriforetak brukes spesialdesignede lokaler for langsiktig konservering av grønnsaker og frukt. I et slikt lager kan avlingen være i full sikkerhet i nødvendig tid.

Hjemme kan du lagre avlingene dine i garasjen eller loftet. Det er viktig at disse rommene har riktig temperatur og ventilasjon . Det beste stedet å plassere modne frukter i et privat hus er kjelleren.

Den enkleste måten å holde epler på er i kjelleren. Frukt lagret under optimale forhold vil forbli frisk og fast i lang tid, beholde aroma og smak.

Før du legger det, er det viktig å forberede rommet nøye på forhånd. Sørg for at kjelleren er fri for mugg. For å beskytte mot utseendet vil tillate kobbersulfatbehandling … Det er også viktig å sjekke om det er god ventilasjon.

Ved å bruke en kjeller kan du opprettholde en full høst til begynnelsen av varmen. Hvis det ikke er noen kjeller eller annet passende rom, kan du beholde beholdere med epler i leiligheten, for eksempel på balkongen.

Container

Tilgjengeligheten av egnede beholdere spiller også en vesentlig rolle i bevaringen av vitaminfrukter. Som en beholder brukes ofte esker av tre, plast eller pappprodukter. Flettkurver og plastposer kan også brukes. Imidlertid er trekasser best egnet for disse formålene.

Beholderens form og utforming kan variere. Det er viktig at det er rent, holdbart og fritt for å slippe luft gjennom . Tilstedeværelsen av hull eller åpninger forhindrer frukten i å råtne og begynne å råtne. Hvis beholderen gjenbrukes, vaskes og desinfiseres den.

Når du bruker esker, anbefales det å lage pappceller og legge ut epler slik at de ikke kobles til naboprøver. Det er bedre å styrke pappbeholderen med tape. Det anbefales ikke å legge den høstede avlingen i en lufttett beholder.

Temperatur

Mange gartnere vet ikke alltid hvilke temperaturparametere som skal være for å sikre best mulig bevaring av den høstede avlingen. Lagringstemperaturen bør være mellom 0 eller -1 grader til +5. Den ideelle indikatoren anses å være i området fra +1 til +4 , selv om denne parameteren ikke er så kritisk i en kjeller eller annen lagring.

Luftfuktighet

Det er også viktig å opprettholde riktig fuktighet på plasseringen av beholderne med avlingen. Hun i slike lokaler bør være omtrent 85–95% . Ved en lavere verdi vil fruktene snart miste elastisiteten og begynne å bli sløv. Dette kan forhindres med beholdere med vann plassert ved siden av avlingen.

I tillegg kan det i en kjeller med lav luftfuktighet legges papir dynket i vegetabilsk olje mellom radene.

Hvordan lagre den riktig?

For å sikre best mulig bevaring av epler, må du holde dem borte fra andre grønnsaker og frukt. Like viktig er riktig legging av fruktene, opprettelsen av et optimalt mikroklima og bruk av passende beholdere. Det er verdt å finne ut om det er mulig å lagre dem i en vakuumpakke eller matfilm, eller om det er bedre å legge avlingen i et hull, holde den i esker eller bare strø den på et stativ.

Det er forskjellige måter å lagre den høstede avlingen

• En av dem er å pakke hver kopi inn med mykt papir eller en serviett .… Denne metoden regnes som ganske arbeidskrevende og er mer egnet for varianter med høy presentasjon og gode smakskarakteristika. De innpakkede fruktene legges i en passende beholder slik at stilkene deres er på toppen.
• Plastposer er også egnet som beholdere . Samtidig er det viktig at de ikke brukes før - de må være nye. De legger 2-3 kg i poser og lar dem stå i 2 dager, uten binding, slik at det ikke blir kondens. Etter det blir posene bundet og flere punkteringer laget for ventilasjon. Fruktene som er pakket på denne måten kan stå i leiligheten eller sendes til kjelleren. Når du legger en bomullssvamp rikelig fuktet med eddik eller alkohol i posen, kan du oppbevare prøvene som er plassert inne lenger.
• For å forbedre holdbarheten blir frukt pakket inn i papir, oppbevart i halm eller sagflis … Du kan også flytte dem med løk eller bokhvete skall, bruke torv eller mos. Når du legger fruktene, helles drysset i beholderen i et lag på opptil 4 cm tykt. Deretter legges eplene på toppen og prøver å ikke berøre hverandre. På toppen av fruktene helles det neste laget igjen slik at det dekker fruktene helt.
• Hvis eplene skal lagres i en leilighet, er det bedre å pakke dem inn med servietter eller plastfolie, så legg dem i en eske og finn det kuleste, men veldig godt ventilerte stedet . Du kan også smøre epler med voks (smeltet), glyserin eller acetylensyreoppløsning.
• Kan brukes til bevaring av avlingen og kjøleskapet . Samtidig er det bedre å pakke eplene og legge dem i fruktbokser.
• Du kan også oppbevare kopier i fryseren . Som helhet er det upraktisk å lagre dem, så de blir kuttet i skiver og fjerner kjernen. Lagrene som er tilberedt på denne måten legges i plastposer. I utgangspunktet er temperaturen i fryseren satt til -23 grader, og fruktene holdes i 3 timer. Deretter settes temperaturen til -18. Med disse parameterne kan arbeidsstykket lagres i opptil 12 måneder.

En balkong kan brukes som et passende sted. For å forhindre at avlingen fryser, er det bedre å dekke den på forhånd med gamle varme klær og tepper. En god løsning ville være å kjøpe en spesiell termoboks. Hvis du ønsker det, kan du lage det selv ved å bruke to pappesker, forskjellige i parametere, med isolasjon lagt mellom dem.

Moden tilberedt frukt helles i tillegg i oppbevaringsbokser og overføres til kjelleren, spredt på stativer, lagt i hauger eller groper.

I esker

En av de mest populære måtene er å legge epler i esker. Legg dem lagvis, uten å lage pakninger mellom dem, med stilken oppe . Bedre ikke lag mer enn 3 lag , for å sikre tilstrekkelig ventilasjon. Trebokser eller plastprodukter, papiralternativer er egnet som beholdere. Ulempen med denne metoden er at når råte dukker opp på fruktene i det nedre laget, vil det ikke være lett å se og fjerne prøven som mangler.

Når du bruker esken som beholder, må du ikke helle mer enn 20 kg i den.

På stativer

Hvis frukthøsten ikke er veldig stor, kan epler rett og slett spres på hyllen. For å gjøre dette er det nok å legge avlingen i ett lag på strukturer installert langs veggene.

Et utmerket valg ville være bruk av uttrekkbare modeller med sideskinner.

I bakken

Å bevare høsten i lang tid vil tillate å legge frukt i hull, det vil si direkte i bakken. For å gjøre dette gravde de et hull 60x45x45 cm på forhånd, og dekket deretter bunnen med grener av bartrær, einer.

Etter det er de engasjert i forberedelsen av fruktene. De plasseres i polyetylenposer eller stoffposer. Det er nødvendig å stikke hull i posen, slik at etylenet kan slippe ut.

Beholderne legges ut i ett lag i et hull, med en avstand på 25 cm. Den fylte grøften er dekket, dekket med jord, dekket med grener, tørt gress og blader.

Det er viktig å legge seg i hullet når jordtemperaturen er ca 7 grader Celsius . Hvis du gjør det så tidlig, kan frukten ødelegge raskt på grunn av den høye temperaturen.

For å gjøre stedet synlig i den kalde årstiden, er det installert signalflagg ved siden av.

I hauger

For regioner med milde vintre er lagring i hauger egnet. For å gjøre dette må du først grave en grøft, hvis dybde skal være 30 cm, bredden - 150 cm. Lengden på grøften kan være hvilken som helst avhengig av ønsket og antall lagt frukt.

På bunnen av strukturen er det nødvendig:

• legg grener, trimplater eller stolper - bruk av dem vil sikre god sirkulasjon av luftmassen under beholderne;
• bokser må installeres i 2 rader, og dermed sikre ventilasjon;
• neste boksrekke er plassert på toppen.

Ventilasjonskanaler (20 x 20 cm) må installeres mellom skuffene. De lages hver 1,5 meter.

På sidene må kassene være kledd med treskjold, dekket med et stort halmlag på toppen, ca 50 cm, drysset med jord (10 cm). Med begynnelsen av alvorlig kaldt vær økes jordlaget, om nødvendig dekkes det med halm på toppen. Denne metoden er egnet for frukt med høy holdbarhet.

Tips fra erfarne sommerboere

Ved å følge råd fra erfarne gartnere, kan du bevare den høstede epleavlingen i lang tid

• Det er nødvendig å fjerne fruktene fra treet uten å vente på frost . Frosne frukter vil ikke bli lagret på lenge.
• Det anbefales at du legger frukten i bøtter i stedet for en om gangen . For at fruktene ikke skal bli skadet, senkes beholderen ned i en trebeholder.
• Å holde frukten under en UV -lampe i 30 minutter vil bidra til å drepe skadelige mikrober .… Du kan også behandle epler med 5% salisylsyre, bruk en propolis løsning. I tillegg blir eplene badet i smeltet bivoks eller belagt med glyserin.
• Når du legger epler i esker, blir de drysset med sand, mose eller sagflis . Det er bedre å ordne prøvene i et rutemønster slik at stilken ikke blir skadet.

Avlingen som er igjen for langtidsoppbevaring, anbefales å undersøkes fra tid til annen. Det er viktig å kontrollere tilstanden til fruktene i tide, deres sikkerhet . Ved de første tegnene på råte er det nødvendig å fjerne ødelagte prøver slik at de ikke smitter nabofrukter.

Etter at du har lagt avlingen, bør du regelmessig overvåke ikke bare fruktens tilstand, men også selve rommet. Det må ikke dannes kondens på veggene . Tørk av overflaten med et mykt materiale når den vises. Veggene i kjelleren kan behandles med spesiell biosikkerhet, men dette anbefales sjelden … Det er like viktig å reagere i tide på gnagers utseende.

Overholdelse av anbefalingene ovenfor vil tillate deg å spise på modne vitamin epler til slutten av våren.